얇게 썬 달걀 샌드위치와 디종 홀스래디시 스프레드
얇게 썬 달걀 샌드위치는 에그 샐러드의 편안한 맛을 살리면서도 재료를 잘게 다져 섞는 과정을 줄인 메뉴입니다. 차갑게 식힌 삶은 달걀을 가지런히 썰어 버터에 구운 부드러운 빵 위에 올리고, 알싸한 루콜라로 마무리해 간단하지만 산뜻합니다.
맛의 중심은 스프레드입니다. 마요네즈는 부드러운 바탕을 만들고, 두 가지 디종 머스터드는 산미와 식감을 더하며, 준비된 홀스래디시는 달걀의 고소함을 깔끔하게 끊어 주는 매운맛을 냅니다. 빵과 달걀이 맛을 누그러뜨리므로 간은 또렷하게 해 주세요.
달걀과 잎채소 사이에 얇고 아삭한 층을 넣으면 샌드위치가 더 균형 잡힙니다. 피클이 가장 쉽고 안정적이지만, 얇게 썬 셀러리, 오이, 절인 양파, 펜넬, 캐러멜라이즈한 양파도 잘 어울립니다.
할라, 브리오슈, 감자빵 롤처럼 부드럽고 잘 구워지는 빵을 사용하세요. 잘린 면은 노릇하고 가운데는 폭신해야 샌드위치를 닫아 살짝 눌렀을 때 마르거나 부서지지 않습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
작은 볼에 마요네즈, 부드러운 디종 머스터드, 홀그레인 머스터드, 홀스래디시를 넣고 고르게 섞습니다.
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2
소금, 검은후추, 사용할 경우 핫소스를 조금 넣어 간을 맞춥니다. 샌드위치에 바르기 전 맛이 선명하고 알싸해야 합니다.
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3
중불의 논스틱 팬에 버터를 녹인 뒤 빵의 자른 면이 아래로 가게 올립니다.
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4
자른 면이 노릇하고 살짝 바삭해질 때까지 1-2분 굽고 접시에 옮깁니다.
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5
각 빵의 자른 양쪽 면에 디종 홀스래디시 마요네즈를 넉넉히 바릅니다.
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6
아래쪽 빵 위에 달걀 슬라이스를 올리고 소금과 검은후추를 가볍게 뿌립니다.
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7
달걀 위에 피클이나 절인 양파를 얇게 올린 뒤 찢은 루콜라를 수북하게 얹습니다.
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8
샌드위치를 덮고 살짝 눌러 잎채소가 스프레드에 자리 잡게 합니다. 빵 가장자리가 아직 바삭할 때 바로 냅니다.
재료
- 마요네즈:60 ml
- 부드러운 디종 머스터드:15 ml
- 홀그레인 머스터드:10 ml
- 준비된 홀스래디시:10 ml
- 코셔 소금:1 꼬집
- 갓 간 검은후추:1 꼬집
- 반으로 가른 부드러운 할라, 브리오슈 또는 감자빵 롤:2 개
- 굽기용 무염 버터:15 ml
- 차가운 삶은 달걀, 껍질을 벗겨 슬라이스한 것:2 개
- 얇게 썬 딜 피클 또는 절인 양파:60 ml
- 신선한 루콜라, 큼직하게 찢은 것:480 ml
- 핫소스, 선택:5 ml
팁 및 참고사항
- 스프레드는 샌드위치 두 개에 필요한 양보다 조금 넉넉하며 냉장고에서 1-2주 보관할 수 있습니다.
- 노른자가 더 부드럽지만 깔끔하게 썰리게 하려면 큰 달걀을 약 9분 30초 삶은 뒤 차갑게 식혀 껍질을 벗기세요.
- 롤 대신 식빵을 사용할 때는 가볍게 굽고 먹기 직전에 조립해야 잎채소가 신선하게 유지됩니다.
