브라운 버터 복숭아 쇼트브레드 바
준비 시간:45 분조리 시간:30 분총 시간:75 분인분:24난이도:보통
이 바는 잘 익은 복숭아 향이 충분할 때 가장 좋습니다. 과일을 얇게 썰어 눌러 만든 바닥 위에 올리기 때문에 한 조각마다 복숭아 층이 또렷합니다.
버터를 갈색으로 태우듯 익히면 반죽에 고소한 맛이 더해집니다. 다시 단단하게 식힌 뒤 밀가루에 비비면 바닥과 윗부분에 쓰기 좋은 촉촉한 부스러기가 됩니다.
완전히 식힌 뒤 잘라야 합니다. 따뜻할 때는 부서지기 쉽지만 식으면 바닥이 단단해지고 복숭아 층은 부드럽게 남습니다.
너무 무른 복숭아보다는 향이 좋고 단단한 것을 고르세요. 과즙이 지나치게 많으면 바닥이 눅눅해질 수 있습니다.
영양 정보 (1인분)
칼로리:165 kcal
단백질:2 g
탄수화물:22 g
지방:8 g
조리 방법
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1
밝은 색 냄비에 버터를 넣고 중약불에서 자주 저어 녹입니다. 거품이 잦아들고 고형분이 황금빛이 되며 고소한 향이 날 때까지 익힙니다.
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2
브라운 버터와 갈색 고형분을 얕은 내열 그릇에 옮깁니다. 약 30분간 냉동해 단단하지만 자를 수 있을 정도로 굳힙니다.
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3
오븐을 190°C로 예열합니다. 23 x 33 cm 팬에 기름을 바르고 필요하면 유산지를 깝니다.
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4
큰 볼에 설탕, 베이킹파우더, 두 분량의 밀가루, 계피, 육두구, 소금을 섞습니다.
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5
차가운 브라운 버터와 달걀을 마른 재료에 비벼 넣어 촉촉한 모래 같은 부스러기를 만듭니다.
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6
부스러기의 4분의 3을 팬 바닥에 단단히 눌러 깔고 모서리까지 고르게 채웁니다.
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7
복숭아 슬라이스를 한 겹으로 살짝 겹치게 올립니다.
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8
남은 부스러기를 누르지 말고 위에 흩뿌립니다.
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9
윗면이 옅게 갈색이 되고 가장자리가 단단해질 때까지 30분 굽습니다.
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10
팬에서 완전히 식힌 뒤 24조각으로 자릅니다.
재료
- 무염 버터:225 g
- 백설탕:200 g
- 베이킹파우더:5 g
- 중력분:345 g
- 중력분:15 g
- 계핏가루:1 g
- 갓 간 육두구:1 g
- 고운 소금:1 g
- 큰 달걀:1
- 씨를 빼고 얇게 썬 잘 익은 복숭아:2
팁 및 참고사항
- 브라운 버터를 만들지 않을 때는 부드러운 버터를 쓰고 밀가루 15 g을 더 넣습니다.
- 껍질이 질기지 않다면 복숭아는 벗기지 않아도 됩니다.
- 깔끔하게 자르려면 식힌 뒤 냉장했다가 썰어도 좋습니다.
- 밀폐해 냉장 보관하면 최대 5일 좋습니다.
