부드럽고 바삭한 클래식 그리스 콜루라키아 — 전통 부활절 쿠키 레시피

오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열하고, 베이킹 시트 2장에 유산지를 깔아 둡니다.

큰 볼에 실온의 버터와 설탕을 넣고 전기믹서나 거품기로 약 3~4분 동안 가볍고 크림화될 때까지 섞습니다.

계란을 하나씩 넣어가며 잘 섞은 뒤 바닐라, 오렌지 제스트, (사용하면) 브랜디, 그리고 우유 2큰술을 넣고 매끄럽게 섞습니다.

다른 볼에 밀가루와 베이킹파우더, 소금을 체에 내려 섞어 둡니다. 마른 재료를 젖은 재료에 조금씩 넣어가며 부드럽고 약간 달라붙는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽이 모양 잡기 힘들 만큼 무르면 냉장고에서 10~15분 정도 식힙니다.

반죽을 3~4등분으로 나눕니다. 각 부분을 지름 약 1.5cm, 길이 약 15~18cm의 긴 줄(로프)로 밀어 만든 뒤 전통적인 콜루라키아 모양(땋기, 8자 모양, 간단한 트위스트)으로 말아 유산지 위에 올립니다. 쿠키 사이에는 약 2.5cm 간격을 둡니다.

남겨둔 계란 1개에 우유 1큰술을 섞어 계란물을 만들고, 쿠키 위에 얇게 솔질합니다. 원하면 참깨를 가볍게 뿌립니다.

예열된 오븐에서 12~15분 동안 굽습니다. 가장자리가 노릇해지고 윗면이 단단해질 때까지 굽고, 굽는 도중 한 번 베이킹 시트를 돌려 고르게 색이 나게 합니다.

오븐에서 꺼낸 뒤 베이킹 시트 위에서 5분 정도 식힌 다음, 완전히 식히기 위해 식힘망으로 옮깁니다.

완전히 식은 콜루라키아는 밀폐 용기에 실온에서 최대 5일간 보관할 수 있습니다. 냉동 보관 시에는 단단히 포장해 최대 1개월까지 보관하세요.

강한 커피나 차와 함께 서빙합니다. 겉은 약간 바삭하고 속은 부드러운 식감이 가장 좋습니다.