참깨 치킨 오이 냉면 샐러드
참깨 치킨 오이 냉면 샐러드는 가벼운 저녁, 도시락, 미리 준비해 두는 여름 식사로 잘 어울립니다. 부드러운 닭고기와 탱글한 면이 든든함을 주고, 오이와 쪽파, 고수, 민트가 한입마다 시원한 맛을 더합니다.
드레싱은 볶은 참깨 페이스트나 타히니, 간장, 쌀식초, 생강, 마늘, 약간의 꿀로 만듭니다. 면을 무겁게 만들지 않으면서 고르게 코팅하고, 면 삶은 물을 조금 넣으면 바닥에 고이지 않고 부드럽게 붙습니다.
식감을 살리려면 삶은 면을 찬물에 완전히 식을 때까지 헹군 뒤 물기를 충분히 빼세요. 오이는 얇은 반달 모양으로 썰면 면과 잘 어울리고, 닭고기는 결대로 찢어야 참깨 드레싱이 더 잘 배어듭니다.
샐러드는 바로 먹어도 좋고 차게 보관해도 좋습니다. 냉장고에서 드레싱이 되직해지면 찬물이나 쌀식초를 한 숟가락 넣어 풀고, 먹기 직전에 참깨와 허브를 더하세요.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
큰 냄비에 소금을 넣은 물을 끓이고 포장지 안내에 따라 면을 부드럽지만 탱글하게 삶습니다.
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2
면 삶은 물 60 ml를 남긴 뒤 면을 건져 찬물에 완전히 차가워질 때까지 헹굽니다.
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3
체에서 면을 충분히 털고 깨끗한 행주 위에 잠시 펼쳐 물기를 빼면서 드레싱을 준비합니다.
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4
참깨 페이스트, 간장, 쌀식초, 참기름, 꿀, 생강, 마늘, 칠리 크리스프, 남겨 둔 면수 30 ml를 매끄럽게 섞습니다.
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5
차가운 면을 큰 볼에 담고 참깨 드레싱의 절반을 넣어 고르게 버무립니다.
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6
찢은 닭고기, 오이, 쪽파, 고수, 민트를 넣고 남은 드레싱과 함께 살살 섞습니다.
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7
맛을 보고 소금, 쌀식초 또는 찬물을 조금 더해 드레싱 농도와 간을 맞춥니다.
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8
그릇에 담고 볶은 참깨, 추가 허브, 원하면 칠리 크리스프를 조금 올려 마무리합니다.
재료
- 마른 밀면 또는 쌀국수:225 g
- 익힌 닭고기, 결대로 찢은 것:280 g
- 오이, 얇게 썬 것:1 큰 개
- 쪽파, 얇게 썬 것:3 대
- 신선한 고수 잎:15 g
- 신선한 민트 잎, 손으로 뜯은 것:8 g
- 볶은 참깨 페이스트 또는 타히니:60 ml
- 저염 간장:45 ml
- 쌀식초:30 ml
- 볶은 참기름:15 ml
- 꿀:10 ml
- 신선한 생강, 곱게 간 것:10 g
- 마늘, 곱게 간 것:1 쪽
- 칠리 크리스프 또는 고추기름:15 ml
- 볶은 참깨:18 g
- 코셔 소금:1 꼬집
팁 및 참고사항
- 시판 로스트 치킨을 써도 좋습니다. 껍질은 제거한 뒤 찢으면 샐러드가 더 깔끔합니다.
- 미리 준비할 때는 드레싱을 조금 따로 남겨 두었다가 먹기 직전에 버무리세요.
- 쌀국수를 쓰면 더 가볍고, 밀면을 쓰면 더 쫄깃하고 든든합니다.
