따끈하고 촉촉한 집에서 만드는 풍부한 버터향 소금 카라멜 크림 얹은 스티키 토피 푸딩 레시피

오븐을 175°C로 예열하고, 23×23cm(또는 6개의 래미킨)를 버터로 바른 뒤 준비해 둡니다.

썰어 둔 대추를 내열 볼에 담고 끓는 물을 부은 뒤 베이킹소다를 넣고 섞습니다. 대추가 아주 부드러워질 때까지 약 10분간 불립니다.

믹싱볼에 부드럽게 한 무염버터와 갈색 설탕을 넣고 색이 밝고 공기감이 생길 때까지 크림화합니다. 계란은 한 번에 하나씩 넣어 잘 섞고 바닐라를 넣어 섞습니다.

다른 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 체치거나 섞어준 뒤 버터 혼합물에 나눠 넣어 주걱으로 가볍게 섞어 덩어리 없이 되도록 합니다.

불린 대추와 남아 있는 불린 물(가능하면 전부)을 반죽에 접듯이 섞어 넣습니다. 반죽이 꽤 촉촉해 보일 텐데 이 상태가 정상입니다.

준비한 팬에 반죽을 펴 담거나 래미킨에 골고루 나눠 담고, 중앙에 꼬치로 찔러 깨끗하게 나올 때까지 팬은 30~35분, 래미킨은 20~25분간 구워 겉면이 탄력 있게 올라오면 꺼냅니다.

케이크가 구워지는 동안 소스를 만듭니다. 냄비에 카라멜용 버터와 진한 갈색 설탕을 중불로 녹이며 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 조심스럽게 헤비 크림을 넣고 3~5분간 살짝 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

불에서 내린 뒤 카라멜 소스에 바닐라와 소금 한 꼬집분(약 0.5g)을 넣어 섞습니다. 소스가 분리되면 빠르게 거품기로 저어 다시 결을 맞춥니다.

서빙할 때는 푸딩에 따뜻한 카라멜 소스를 넉넉히 끼얹고 바닐라 아이스크림 혹은 더블크림 한 스쿱을 올립니다. 원하면 위에 소금을 조금 더 뿌려 짭조름한 대비를 주세요.