에어프라이어 레몬 페퍼 파르메산 치킨윙
레몬 페퍼 파르메산 윙
에어프라이어로 바삭하게 익힌 치킨윙에 생레몬 제스트, 굵은 후추, 파르메산과 소량의 버터를 버무린 고소하고 산뜻한 요리입니다.
레몬 페퍼 파르메산 윙은 끈적한 소스가 많은 상차림에 산뜻하고 짭짤한 대비를 줍니다. 에어프라이어가 껍질의 기름을 빠르게 빼고 소량의 베이킹파우더가 두꺼운 튀김옷 없이도 표면을 고르게 갈색으로 만듭니다.
생레몬 제스트는 바삭한 껍질을 눅눅하게 하지 않으면서 향을 더합니다. 굵은 후추는 따뜻한 매운맛을 주고 곱게 간 파르메산은 거친 껍질에 얇게 달라붙습니다.
윙은 한 겹으로 놓고 뜨거운 공기가 돌 수 있게 간격을 둡니다. 바스켓이 작다면 두 번에 나누어 조리하세요. 너무 빽빽하면 증기가 차 껍질이 부드러워집니다.
버무린 즉시 레몬 조각과 함께 내세요. 치킨윙 데이 시식 메뉴에서 이 건조하고 치즈 풍미가 진한 윙은 달거나 매운 글레이즈 윙 사이를 균형 있게 이어 줍니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
에어프라이어를 200°C로 맞춰 4분간 예열합니다. 익힌 윙을 잠시 둘 수 있도록 팬 위에 식힘망을 올려 둡니다.
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2
키친타월로 윙을 꼼꼼히 눌러 닦습니다. 관절과 접힌 부분까지 닦아 껍질이 끈적이지 않고 마른 상태가 되게 합니다.
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3
큰 볼에 베이킹파우더, 소금, 후추 7.5ml, 마늘가루, 양파가루를 섞습니다. 윙을 넣고 얇고 고르게 가루가 묻도록 버무립니다.
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4
윙 절반을 바스켓에 한 겹으로 놓습니다. 200°C에서 12분 익히고 뒤집은 다음 10~12분 더 익혀 진한 갈색으로 바삭해지고 뼈 가까운 곳이 80°C 이상이 되게 합니다.
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5
첫 번째 윙을 식힘망으로 옮기고 나머지도 같은 방법으로 익힙니다. 먼저 익힌 윙이 덜 바삭해졌다면 모두 느슨하게 담아 205°C에서 2분 더 익힙니다.
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6
깨끗한 큰 볼에 버터, 파르메산, 레몬 제스트, 레몬즙, 파슬리와 남은 후추 2.5ml를 섞어 향긋하고 묽은 코팅을 만듭니다.
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7
뜨거운 윙을 넣고 치즈와 제스트가 껍질에 붙도록 빠르게 버무립니다. 접시에 담아 레몬 조각과 함께 즉시 냅니다.
재료
- 분리해 물기를 완전히 닦은 치킨윙:908 g
- 알루미늄 무첨가 베이킹파우더:15 ml
- 코셔 소금:6 ml
- 굵게 간 후추:10 ml
- 마늘가루:5 ml
- 양파가루:5 ml
- 녹인 무염버터:30 ml
- 곱게 간 파르메산 치즈:30 g
- 곱게 간 레몬 제스트:15 ml
- 생레몬즙:10 ml
- 곱게 다진 이탈리안 파슬리:30 ml
- 레몬 조각:4 개
팁 및 참고사항
- 알칼리 맛이 나는 베이킹소다 대신 베이킹파우더를 사용하세요.
- 굵은 치즈 조각보다 곱게 간 파르메산이 껍질에 더 잘 붙습니다.
- 가장 바삭하게 즐기려면 바로 먹을 양만 코팅하세요.
