으깬 체리와 피스타치오를 곁들인 부라타
준비 시간:15 분총 시간:15 분인분:8난이도:쉬움
이 부라타 플래터는 차갑고 크리미한 치즈와 살짝 으깨 즙을 낸 잘 익은 체리의 대비가 좋은 빠른 여름 애피타이저입니다. 체리즙은 올리브오일과 어우러져 신선한 소스처럼 퍼지고, 플레이크 소금이 그 맛을 또렷하게 잡아 줍니다.
피스타치오는 전체가 너무 부드럽게만 느껴지지 않도록 씹는 맛을 더하고, 민트는 산뜻한 허브 향을 보탭니다. 조리 과정은 없지만, 부라타를 냉장고에서 바로 꺼내 쓰지 않고 잠시 두어 속이 부드럽게 풀리게 하는 것이 중요합니다.
크로스티니, 구운 사워도우, 단단한 크래커와 함께 내면 치즈, 체리, 피스타치오, 민트를 한입에 올려 먹기 좋습니다. 완성은 먹기 직전에 하는 것이 가장 좋지만, 체리와 피스타치오는 조금 미리 손질해 둘 수 있습니다.
영양 정보 (1인분)
칼로리:310 kcal
단백질:12 g
탄수화물:18 g
지방:22 g
조리 방법
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1
부라타의 물기를 잘 빼고 키친타월 위에 몇 분 올려 둡니다. 시간이 있으면 서늘한 실온에 20~30분 둡니다.
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2
부라타를 크고 크리미한 덩어리로 찢어 얕은 서빙 접시에 펼칩니다.
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3
체리는 하나씩 손질합니다. 칼 옆면이나 단단한 컵 바닥으로 눌러 벌어지게 한 뒤 씨를 빼냅니다.
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4
으깬 체리를 반으로 가르거나 찢어 부라타 위에 흩뿌리고, 나온 체리즙도 접시에 끼얹습니다.
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5
부라타와 체리 위에 올리브오일을 고르게 뿌립니다.
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6
피스타치오를 굵게 다지거나 불규칙한 조각으로 으깬 뒤 체리와 치즈 위에 뿌립니다.
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7
민트, 플레이크 소금, 블랙페퍼로 마무리합니다. 크로스티니와 함께 바로 냅니다.
재료
- 물기를 뺀 부라타:454 g
- 신선한 단맛 체리:454 g
- 엑스트라버진 올리브오일:30 ml
- 껍질을 벗긴 소금 간 피스타치오:40 g
- 뜯은 신선한 민트 잎:5 g
- 플레이크 바다소금:3 g
- 갓 간 블랙페퍼:1 g
- 곁들일 크로스티니:24
팁 및 참고사항
- 가장 크리미한 식감을 원하면 체리를 손질하기 전에 부라타를 냉장고에서 꺼내 두세요.
- 체리가 아주 크다면 씨를 뺀 뒤 잘라서 한입마다 과일과 치즈가 함께 올라가게 하세요.
- 신선한 리코타나 스트라치아텔라로 부라타를 대신할 수 있지만 식감은 조금 달라집니다.
- 민트는 먹기 직전에 올려야 색과 향이 산뜻하게 살아 있습니다.
