겉은 바삭하고 속은 쭉 늘어나는 모짜렐라 치즈 감자볼 레시피 마리나라 소스와 함께 즐기는 간식
이 모짜렐라 치즈 감자볼은 진정한 위로 음식이에요 — 겉은 바삭하고 속은 포근한 으깬 감자, 가운데에서는 쭉 늘어나는 모짜렐라가 흐릅니다. 친구들을 초대하면 순식간에 사라지는 인기 메뉴라서 자주 만들어요. 판코의 바삭한 식감과 따뜻한 치즈의 조화가 정말 매력적입니다.
에피타이저나 파티 스낵, 또는 색다른 평일 간식으로 좋습니다. 방법은 간단해요: 간을 맞춘 으깬 감자를 만들고, 모짜렐라 큐브를 감싼 뒤 빵가루를 충분히 입혀 튀기면 됩니다. 상큼한 마리나라 소스와 함께 내면 두 번째 접시가 필요할걸요.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
감자는 껍질을 벗기고 크기를 비슷하게 잘라 냄비에 담습니다. 찬물로 잠기게 한 뒤 물에 소금 1작은술을 넣고 끓여 포크가 부드럽게 들어갈 때까지 약 15~20분간 삶습니다. 삶은 감자는 체에 밭쳐 물기를 빼세요.
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2
뜨거운 감자를 다시 냄비로 옮기고 버터, 우유, 남은 소금 1/2작은술, 후추, 마늘 가루와 파르메산 치즈를 넣어 부드럽고 포슬포슬하게 으깨고 파슬리를 섞습니다. 손으로 다루기 편할 정도로 식혀 주세요(약 10분).
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3
으깬 감자를 12등분으로 나눕니다. 한 덩어리를 손바닥에 펴고 가운데에 모짜렐라 큐브를 넣은 뒤 감자로 치즈를 감싸 매끈한 공 모양이 되도록 굴려 만듭니다. 나머지도 같은 방법으로 만듭니다.
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4
빵 입히는 준비를 합니다: 한 그릇에 밀가루, 두 번째 그릇에 푼 계란, 세 번째 그릇에 판코를 담습니다. 감자볼을 밀가루에 가볍게 굴리고 계란에 담갔다가 판코에 눌러 고르게 입힙니다. 더 바삭하게 하려면 계란-판코 과정을 한 번 더 반복해 이중 코팅하세요.
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5
깊은 팬이나 냄비에 오일을 넣고 온도계로 175°C(350°F)까지 예열합니다. 감자볼을 몇 개씩 넣고 가끔 뒤집어가며 배럴 골드빛이 될 때까지 약 3~4분 동안 튀깁니다. 한 번에 너무 많이 넣어 팬을 붐비게 하지 마세요.
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6
튀긴 감자볼은 구멍이 있는 숟가락으로 건져 종이 타월을 깐 접시에 올려 기름을 빼고 1~2분 정도 식힌 뒤, 따뜻할 때 마리나라 소스를 곁들여 내세요(속이 매우 뜨겁습니다).
재료
- 러셋 감자(껍질 벗긴 후):900 g
- 무염 버터:30 g
- 전지 우유:60 ml
- 소금 (총):1.5 작은술
- 흑후추(갈은 것):0.5 작은술
- 마늘 가루:0.5 작은술
- 파르메산 치즈(간 것):30 g
- 파슬리(다진 것):2 큰술
- 신선 모짜렐라(작게 깍둑썬 것):225 g
- 밀가루(중력분 또는 다목적):60 g
- 계란(큰 것, 푼 것):2 개
- 판코(빵가루):90 g
- 식물성 오일(튀김용):500 ml
- 마리나라 소스(서빙용):240 ml
팁 및 참고사항
- 으깬 감자는 되도록 수분기가 적어야 모양 잡기가 쉽습니다. 삶은 감자의 물기를 잘 빼고 뜨거울 때 바로 으깨세요.
- 모양을 만든 뒤 튀기기 전에 냉장고에서 10~15분 정도 굳히면 형태 유지와 치즈 누출 방지에 도움이 됩니다.
- 가장 바삭하게 하려면 판코를 사용하세요. 이중 코팅하면 더 바삭하고 치즈 보온에도 유리합니다.
- 오븐에서 가볍게 굽는 방법: 유산지를 깐 팬에 감자볼을 올리고 기름을 살짝 분무한 뒤 220°C에서 뒤집어 가며 바삭해질 때까지 구워도 됩니다.
