구운 체리와 타임을 곁들인 베이크드 브리
베이크드 브리는 손이 많이 가지 않으면서도 껍질을 가르는 순간 넉넉한 인상을 주어 모임 상차림의 중심에 잘 어울립니다. 제철 체리를 구워 과즙의 맛을 응축하고 꿀, 발사믹 식초, 타임을 더해 새콤달콤한 토핑을 만듭니다.
과일만 먼저 잠깐 구우면 치즈가 지나치게 익기 전에 체리가 부드러워집니다. 체리가 과즙을 내기 시작한 뒤 브리를 넣으므로 치즈는 둥근 모양을 유지하면서 속만 부드럽게 녹습니다.
체리는 몇 시간 전에 씨를 빼고 양념해 오븐 용기에 담은 채 냉장 보관해도 좋습니다. 오븐을 예열하는 동안 용기의 찬 기운을 덜어낸 뒤 정해진 때에 브리를 넣으면 마지막 준비가 간단합니다.
뜨거운 용기를 내열 받침에 올리고 단단한 크래커와 바게트 조각, 체리 과즙을 떠먹을 작은 스푼을 곁들이세요. 차갑고 산뜻한 와인이 진한 치즈 맛과 과일의 은은한 단맛을 기분 좋게 잡아줍니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 200°C로 예열합니다. 지름 23cm의 얕은 오븐 용기에 반으로 자른 체리를 성기고 고르게 펼칩니다.
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2
체리에 꿀과 발사믹 식초를 뿌립니다. 타임 잎과 소금, 후추를 넣고 골고루 묻도록 살살 버무립니다.
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3
체리에서 과즙이 조금 나오고 모양을 유지한 채 부드러워지기 시작할 때까지 10분간 굽습니다.
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4
용기를 오븐에서 꺼내 체리를 가장자리로 밀어냅니다. 가운데에 브리를 놓고 체리 과즙을 조금 끼얹습니다.
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5
다시 12~15분간 구워 브리 가운데를 살짝 눌렀을 때 아주 부드럽고 체리 과즙이 보글거리게 합니다.
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6
3분간 둔 뒤 체리와 과즙을 브리 위에 올리고 타임 줄기로 장식합니다. 크래커와 함께 바로 냅니다.
재료
- 씨를 빼고 반으로 자른 신선한 체리:300 g
- 꿀:30 ml
- 발사믹 식초:15 ml
- 신선한 타임 잎:5 ml
- 고운 천일염:1 ml
- 갓 간 후추:1 ml
- 브리 치즈 한 덩이:450 g
- 신선한 타임 줄기:3
- 곁들일 크래커:225 g
팁 및 참고사항
- 잘 익었지만 껍질이 온전한 브리 한 덩이를 사용하세요. 잘린 조각은 구울 때 치즈가 너무 빨리 흘러나옵니다.
- 체리는 볼 위에서 씨를 빼 과즙을 받아 두었다가 오븐 용기에 함께 넣으세요.
- 쉬는 동안 소스가 걸쭉해지면 치즈에 붓기 전에 미지근한 물 5ml를 섞으세요.
