고르곤졸라 배 호두 타르틀레트
준비 시간:20 분조리 시간:20 분총 시간:40 분인분:6난이도:보통
작고 단정한 타르틀레트 하나에 치즈 보드의 매력을 담았습니다. 고르곤졸라는 페이스트리 위에서 녹고, 신선한 배는 모양을 유지한 채 향긋하게 익습니다.
버터 퍼프 페이스트리를 쓰면 결이 살아 있는 바삭한 바닥이 됩니다. 테두리에 칼집을 내고 가운데를 포크로 찌르면 속재료 주위로 반듯하게 부풉니다.
바틀렛이나 앙주처럼 잘 익었지만 단단한 배를 골라야 오븐에서도 조각이 흐트러지지 않습니다. 호두는 미리 구워 진한 치즈 옆에서도 고소함이 선명하게 느껴지도록 합니다.
타르틀레트는 굽기 두 시간 전까지 조립해 냉장할 수 있습니다. 드라이 스파클링 와인이나 피노 누아 등 좋아하는 와인과 함께 따뜻하거나 실온으로 내세요.
영양 정보 (1인분)
칼로리:310 kcal
단백질:8 g
탄수화물:25 g
지방:21 g
조리 방법
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1
오븐을 200°C로 예열하고 큰 팬에 유산지를 깝니다.
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2
살짝 밀가루를 뿌린 작업대에 페이스트리를 펼쳐 25 × 30cm 직사각형으로 부드럽게 민 뒤 같은 크기 열두 조각으로 자릅니다.
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3
팬에 조각을 놓고 가장자리에서 6mm 안쪽에 반죽이 완전히 잘리지 않도록 칼집을 냅니다. 가운데는 포크로 여러 번 찌릅니다.
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4
달걀과 물을 섞습니다. 결이 잘 부풀도록 잘린 옆면을 피해 칼집 낸 테두리에만 얇게 바릅니다.
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5
가운데에 고르곤졸라를 나누어 올립니다. 각 조각에 배 두세 쪽을 얹고 호두, 타임, 후추를 뿌립니다.
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6
중간에 팬 방향을 돌려 가며 17–20분 굽습니다. 테두리가 짙은 금빛이고 바닥이 바삭하며 치즈가 녹으면 완성입니다.
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7
팬에서 5분 식힌 뒤 꿀을 가볍게 두르고 따뜻하거나 실온으로 냅니다.
재료
- 해동한 버터 퍼프 페이스트리:1 장
- 큰 달걀:1 개
- 물:5 ml
- 잘게 부순 고르곤졸라 치즈:115 g
- 씨를 빼고 얇게 썬 단단하게 익은 배:1 개
- 구워서 다진 호두:40 g
- 생타임 잎:5 ml
- 후추:1 g
- 꿀:15 ml
팁 및 참고사항
- 조립하는 동안 반죽을 차갑게 유지하고, 부드러워지면 굽기 전에 10분 냉장하세요.
- 두 시간 전에 조립해 느슨하게 덮어 냉장해 두었다가 오븐이 뜨거워지면 바로 구울 수 있습니다.
- 순한 블루치즈로 바꿀 수 있지만 너무 건조해 잘 녹지 않는 치즈는 피하세요.
