허브 요거트 필링을 채운 고소한 야채 크레페 — 가볍고 균형 잡힌 저녁 레시피 — 단백질 중심 브런치 추천

반죽 만들기: 큰 볼에 밀가루 125g, 우유 360ml, 물 120ml, 계란 2개, 녹인 버터 30g, 소금 작은술 1/4를 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 매끈한 반죽을 만든다. 속재료를 준비하는 동안 20분간 휴지시킨다.

팬에 올리브유 큰술 1을 두르고 중간 불로 예열한 뒤, 얇게 채썬 양파와 깍둑썰기한 파프리카를 넣어 4~5분간 부드러워질 때까지 볶는다.

버섯과 애호박을 넣고 약 4분 더 볶아 노릇해지면 다진 마늘을 넣고 30초간 향이 날 때까지 볶는다.

시금치를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 익힌 뒤 불을 끄고 레몬즙 큰술 1, 다진 파슬리 큰술 2, 소금·후추로 간을 맞춘다. 원하면 페타치즈 75g을 지금 섞거나 서빙할 때 위에 뿌린다.

지름 20–25cm 논스틱 팬을 중간 불로 예열하고 녹인 버터를 약간 발라 준비한다. 반죽을 한 번 저어 60ml(약 1/4컵) 정도를 팬에 붓고 팬을 기울여 얇게 펴 바른다.

크레페를 약 1~1.5분간 가장자리가 들리고 밑면이 연한 황금색이 될 때까지 굽고 뒤집어 30~45초 더 익힌다. 접시에 옮기고 남은 반죽도 같은 방식으로 굽되 완성한 크레페는 종이호일 사이에 쌓아둔다.

허브 요거트 만들기: 그릭 요거트 120g에 실파 또는 딜 다진 것 큰술 1, 레몬즙 큰술 1, 소금 작은술 1/4를 넣고 섞어 기호에 맞게 간을 조절한다.

조립하기: 각 크레페 가운데에 따뜻한 야채 속을 큰술 몇 스푼 올리고 반으로 접거나 말아 허브 요거트를 한 숟가락 얹은 뒤 파슬리나 실파를 추가로 뿌린다.

따뜻할 때 바로 내며, 가벼운 그린 샐러드나 구운 감자와 함께 내면 한 끼로 더 든든하다.