허니 버터 프라이팬 옥수수
허니 버터 프라이팬 옥수수는 그릴 치킨, 구운 돼지고기, 버거, 또는 밥과 콩으로 차린 간단한 식사에 잘 어울리는 곁들임 요리입니다. 옥수수는 산뜻한 단맛을 유지하고, 버터와 꿀은 무거운 소스가 아니라 가벼운 윤기 있는 글레이즈가 됩니다.
넓은 팬을 쓰면 옥수수 알갱이가 빠르게 데워지고 수분이 조금 날아가서 맛이 더 잘 붙습니다. 냉동 옥수수는 바로 팬에 넣어도 되고, 제철에는 생옥수수를 잘라 쓰면 한층 더 촉촉한 식감이 납니다.
양념은 일부러 단순하게 갑니다. 소금은 단맛을 또렷하게 하고, 후추는 균형을 잡아 주며, 마지막에 넣는 차이브는 은은한 파 향을 더합니다. 옥수수가 다 데워지기 전에 글레이즈가 너무 되직해지면 물을 조금 넣어 다시 풀어 주세요.
옥수수가 윤기 나고 살짝 크리미해 보일 때 바로 내세요. 약한 불에서 다시 데워도 괜찮지만, 알갱이가 아직 톡 터지는 식감일 때 팬에서 바로 먹는 맛이 가장 좋습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
-
1
지름 25-30cm 정도의 넓은 팬을 중불에 올리고 버터를 넣습니다.
-
2
버터가 녹아 살짝 거품이 올라오면 꿀을 넣고 매끈해질 때까지 저어 줍니다.
-
3
옥수수, 소금, 후추를 넣고 알갱이에 허니 버터가 고르게 묻도록 섞습니다.
-
4
자주 저어 가며 6-8분 동안 익혀 옥수수가 뜨겁고 윤기 나며 나온 수분이 거의 날아가게 합니다.
-
5
옥수수가 완전히 데워지기 전에 팬이 마른 듯하면 물 15ml를 넣고 글레이즈를 부드럽게 풀어 줍니다.
-
6
맛을 보고 균형이 부족하면 소금을 아주 조금 더 넣습니다.
-
7
팬을 불에서 내리고 얇게 썬 차이브를 넣어 섞습니다.
-
8
따뜻한 서빙 볼에 옥수수를 담고 글레이즈가 반짝일 때 바로 냅니다.
재료
- 단옥수수 알갱이:960 ml
- 무염버터:45 g
- 꿀:30 ml
- 코셔 소금:3 g
- 후추:1 g
- 생차이브, 얇게 썬 것:30 ml
- 물, 필요할 때:15 ml
팁 및 참고사항
- 여름에는 생옥수수를 쓰고, 냉동 옥수수는 냉동실에서 바로 꺼내 사용해도 됩니다. 통조림 옥수수는 물기를 아주 잘 빼면 괜찮습니다.
- 조금 더 크리미하게 마무리하려면 옥수수가 뜨거울 때 크림치즈 15g을 넣고 글레이즈에 녹여 주세요.
- 꿀이 타기 전에 옥수수가 충분히 데워지도록 불은 중불로 유지합니다.
- 단맛에 은은한 매운맛을 더하고 싶다면 카이엔페퍼를 한 꼬집 넣습니다.
