허니 피스타치오 카다멈 풀어파트 브레드 - 달콤하고 고소한 브런치 빵 레시피

작은 그릇에 따뜻하게 데운 우유(약 43°C), 설탕 1큰술, 이스트를 넣고 섞은 뒤 거품이 올라올 때까지 5~10분간 둡니다.

큰 볼이나 스탠드 믹서에 남은 설탕, 소금, 밀가루 250g을 넣습니다. 여기에 이스트 혼합물, 달걀, 녹인 버터 4큰술을 추가합니다.

남은 밀가루를 조금씩 넣어가며 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 5~7분간 치대며 반죽합니다.

기름을 살짝 바른 볼에 반죽을 담고 덮개를 씌워 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.

작은 볼에 남은 녹인 버터, 꿀, 카다멈 가루, 레몬 제스트를 넣고 잘 섞어 시럽을 만듭니다.

발효된 반죽의 가스를 가볍게 빼고, 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 약 30x50cm 크기의 직사각형 모양으로 넓게 밉니다.

반죽 위에 꿀 버터 시럽을 골고루 펴 바르고, 다진 피스타치오를 전체적으로 뿌려줍니다.

반죽을 길게 6개의 띠 모양으로 자른 뒤, 그 띠들을 위로 차곡차곡 쌓습니다. 쌓인 반죽을 다시 6등분하여 정사각형 모양의 뭉치 6개를 만듭니다.

기름칠한 식빵 틀(약 23x13cm)에 자른 반죽 뭉치들을 단면이 위를 향하도록 세워서 넣습니다. 덮개를 씌워 30~45분간 다시 발효시킵니다.

오븐을 175°C로 예열합니다. 윗면이 진한 황금빛이 될 때까지 30~35분간 굽습니다.

오븐에서 꺼내 틀 안에서 10분 정도 식힌 후 식힘망으로 옮깁니다. 취향에 따라 꿀을 추가로 뿌려 완성합니다.