시나몬 설탕 크러스트를 올린 촉촉한 루바브 퀵 브레드
루바브 퀵 브레드
상큼한 루바브와 바삭한 시나몬 설탕 토핑이 어우러진 촉촉하고 부드러운 파운드 케이크 스타일의 빵입니다.
영양 정보 (1인분)
봄의 전령사라고 불리는 루바브를 활용해 정말 촉촉한 '루바브 퀵 브레드'를 만들어 보세요. 루바브 특유의 기분 좋은 새콤함이 부드럽고 고소한 빵 반죽의 단맛을 깔끔하게 잡아줍니다. 햇살이 가득 들어오는 주말 아침, 따뜻한 커피나 차 한 잔과 함께 갓 구운 빵을 곁들이면 더할 나위 없는 행복을 느끼실 수 있을 거예요.
이 빵의 가장 큰 매력은 바로 굽는 동안 형성되는 바삭한 시나몬 설탕 크러스트입니다. 루바브를 주로 파이나 크럼블로만 즐기셨다면, 이렇게 퀵 브레드(파운드 케이크 식감)로 만들어 보세요. 루바브의 수분감이 빵을 더욱 촉촉하게 유지해 줍니다. 믹서기 없이도 뚝딱 만들 수 있어 바쁜 아침이나 간식으로도 제격입니다.
재료
- 신선한 루바브 (작게 다진 것):2 컵
- 중력분:2 1/2 컵
- 설탕:1 컵
- 황설탕:1/2 컵
- 식용유:1/2 컵
- 사워크림 또는 그릭 요거트:1 컵
- 계란 (대란):1 개
- 바닐라 익스트랙:1 tsp
- 베이킹소다:1 tsp
- 소금:1/2 tsp
- 시나몬 가루 (토핑용):1 tsp
- 녹인 버터 (토핑용):1 tbsp
조리 방법
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오븐을 175°C(350°F)로 예열하고, 9x5인치(약 23cm) 식빵 팬에 기름을 넉넉히 바르거나 유선지를 깔아 준비합니다.
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큰 볼에 계란, 식용유, 설탕 1컵, 황설탕, 사워크림, 바닐라 익스트랙을 넣고 매끄러워질 때까지 거품기로 잘 섞어줍니다.
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다른 볼에 밀가루, 베이킹소다, 소금을 섞어 준비합니다. 가루 재료를 액체 재료가 담긴 볼에 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 빵이 질겨질 수 있으니 주의합니다.
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작게 다진 루바브를 반죽에 넣고 골고루 섞이도록 가볍게 폴딩해 줍니다.
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준비된 팬에 반죽을 붓고 스패출러를 이용해 윗면을 평평하게 다듬어줍니다.
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작은 그릇에 남은 설탕 1큰술과 시나몬 가루, 녹인 버터를 잘 섞습니다. 이 혼합물을 반죽 윗면에 골고루 뿌려줍니다.
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예열된 오븐에서 60분에서 65분간 굽습니다. 가운데 부분을 이쑤시개로 찔러보았을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
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오븐에서 꺼낸 빵은 팬 안에서 최소 10분 정도 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다.
팁 및 참고사항
- 루바브 줄기가 특히 굵은 경우에는 세로로 길게 가른 뒤 다져주어야 더 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.
- 더욱 고소하고 바삭한 식감을 원하신다면 반죽에 다진 호두나 피칸 1/2컵을 추가해도 아주 잘 어울립니다.
- 빵이 완전히 식은 후에 잘라야 단면이 부서지지 않고 깔끔하게 잘립니다. 루바브의 수분이 자리를 잡을 시간이 필요하기 때문입니다.
