간단한 베리 드롭 스콘
드롭 스콘은 끈적한 반죽을 밀거나 모양낼 필요 없이 베리 스콘을 만들 수 있는 가장 쉬운 방법입니다. 반죽이 겨우 뭉칠 정도로만 섞어 바로 팬에 떠 올리면 울퉁불퉁한 가장자리가 바삭하게 구워집니다.
차가운 버터와 생크림은 속을 진하고 부드럽게 만들고, 레몬 제스트는 베리의 산뜻함을 살려 줍니다. 블루베리, 라즈베리, 블랙베리 또는 섞은 베리를 사용할 수 있으며, 냉동 베리는 해동하지 않고 넣어야 반죽이 덜 물듭니다.
이 스콘은 윗면이 살짝 노릇하고 가운데가 아직 부드러울 때 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 생크림을 바르고 굵은 설탕을 뿌리면 글레이즈 없이도 윤기와 가벼운 바삭함이 생깁니다.
버터, 잼, 되직한 요거트와 함께 아침, 브런치, 오후 커피 시간에 내기 좋습니다. 남은 스콘은 낮은 온도의 오븐에 잠시 데우면 가장자리의 바삭함이 살아납니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 200 °C로 예열하고 큰 베이킹 팬에 유산지를 깝니다.
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2
큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 고루 섞습니다.
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3
차가운 버터를 넣고 손끝이나 페이스트리 커터로 콩알만 한 조각이 조금 남는 굵은 부스러기 상태가 될 때까지 섞습니다.
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4
믹스 베리와 레몬 제스트를 넣고 베리에 밀가루가 묻도록 조심스럽게 버무립니다.
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5
작은 볼에 생크림, 달걀, 바닐라를 넣고 매끈하게 풀어 줍니다.
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6
생크림 혼합물을 마른 재료에 붓고 마른 부분이 보이지 않을 정도로만 주걱으로 접듯이 섞습니다. 반죽은 되직하고 약간 거칠어야 합니다.
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7
준비한 팬에 반죽을 8덩이로 떠 올리고 사이를 띄웁니다.
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8
윗면에 생크림을 얇게 바르고 굵은 설탕을 뿌립니다.
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9
18-20분 동안, 스콘이 부풀고 윗면이 노릇하며 가운데가 익을 때까지 굽습니다.
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10
팬 위에서 5분 식힌 뒤 따뜻하게 내거나 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
재료
- 중력분:250 g
- 설탕:65 g
- 베이킹파우더:12 g
- 고운 소금:3 g
- 차가운 무염버터, 작은 큐브로 자른 것:85 g
- 믹스 베리:150 g
- 레몬 제스트:1 작은술
- 생크림, 윗면에 바를 분량 약간 추가:180 ml
- 큰 달걀:1 개
- 바닐라 익스트랙:5 ml
- 굵은 설탕:25 g
팁 및 참고사항
- 버터는 넣기 직전까지 차갑게 두어야 스콘이 묵직하지 않고 포슬하게 구워집니다.
- 냉동 베리는 해동하지 말고 그대로 넣습니다.
- 질겨지지 않도록 반죽이 뭉치면 바로 섞기를 멈춥니다.
- 작은 스콘을 만들려면 반죽을 10덩이로 나누고 15분부터 익은 정도를 확인합니다.
