피크닉용 루바브 아몬드 바

Name: 피크닉용 루바브 아몬드 바
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 16
Cuisine: American
Ingredients: 125 g 중력분; 1 꼬집 고운 바다소금; 50 g 크러스트용 설탕; 115 g 크러스트용 무염버터, 차갑게 깍둑썰기; 75 g 슬라이스 아몬드, 구워서 식힌 것; 10 g 필링용 중력분; 1 꼬집 필링용 고운 바다소금; 75 g 필링용 설탕; 70 g 필링용 무염버터, 차갑게 깍둑썰기; 1 큰 달걀; 2 ml 아몬드 익스트랙트; 225 g 신선한 루바브 줄기; 5 g 토핑용 설탕; 1 마무리용 슈가파우더 또는 따뜻한 잼, 원하는 만큼

Alexandra Brown

게시일: 2026년 6월 22일

카테고리: 쿠키, 북미 요리, 과일 디저트, 견과류 디저트

태그: 디저트, 아몬드, 미리 준비, 피크닉, 루바브, 디저트 바, 봄 베이킹, 모임 음식

루바브 아몬드 바

버터 향이 나는 쇼트브레드 바에 아몬드 크림과 새콤한 루바브를 올려 노릇하게 구운 뒤 사각형으로 자르는 디저트입니다.

준비 시간:30 분조리 시간:70 분총 시간:100 분인분:16난이도:보통

이 루바브 아몬드 바는 과일 타르트와 버터 쿠키의 중간쯤 되는 디저트입니다. 단단한 쇼트브레드 바닥 위에 부드러운 아몬드 크림이 익고, 루바브의 산미가 전체 맛을 산뜻하게 잡아 줍니다.

루바브는 짧게 어슷 썰어 필링 위에 올리면 색과 식감이 가장 잘 살아납니다. 가지런히 배열해도 좋고 고르게 흩뿌려도 좋지만, 한 조각마다 과일과 아몬드 크림, 바삭한 가장자리가 함께 들어가도록 해 주세요.

완전히 식힌 뒤 자르면 모양이 잘 잡히고, 냉장고에서 잠시 차게 두면 더 깔끔하게 썰립니다. 바닥이 단단하고 필링이 안정적으로 굳어 피크닉이나 모임에 가져가기 좋습니다.

마무리는 슈가파우더를 살짝 뿌리면 간단하고, 따뜻하게 녹인 잼을 얇게 바르면 윤기가 납니다. 차갑게 또는 실온으로, 커피나 아이스티, 가볍게 휘핑한 크림과 함께 내세요.

영양 정보 (1인분)

칼로리:190 kcal

단백질:3 g

탄수화물:20 g

지방:12 g

조리 방법

1

오븐을 175°C로 예열합니다. 20 cm 정사각형 팬에 유산지 두 장을 십자로 깔아 나중에 바를 쉽게 들어 올릴 수 있게 합니다.
2

크러스트는 푸드프로세서에 중력분 125 g, 소금 한 꼬집, 설탕 50 g을 넣고 섞습니다. 버터 115 g을 넣고 부드러운 반죽 덩어리가 될 때까지 돌립니다.
3

반죽을 팬 바닥에 고르게 누르고 가장자리로 약 5 mm 올려 붙입니다. 표면이 잡히고 아주 옅게 노릇해질 때까지 15분 굽고 10-15분 식힙니다.
4

필링은 아몬드, 중력분 10 g, 소금 한 꼬집, 설탕 75 g을 곱게 갈아 만듭니다. 버터 70 g을 넣어 매끄럽게 돌린 뒤 달걀과 아몬드 익스트랙트를 짧게 섞습니다.
5

식힌 크러스트 위에 아몬드 필링을 고르게 펴 바르되 바닥 반죽이 들뜨지 않게 합니다.
6

루바브를 다듬고 두꺼운 줄기는 길게 반으로 가릅니다. 약 3 cm 길이로 어슷하게 썰어 아몬드 필링 위에 촘촘히 올리거나 고르게 흩뿌립니다.
7

루바브 위에 설탕 5 g을 뿌리고 45-55분 굽습니다. 필링이 노릇하고 가운데에 찔러 본 꼬치에 젖은 크림이 묻어나오지 않으면 됩니다.
8

팬에서 완전히 식히고 깔끔한 단면이 필요하면 냉장합니다. 유산지를 잡고 꺼낸 뒤 슈가파우더나 따뜻한 잼으로 마무리하고 16조각으로 자릅니다.