집에서 만드는 이탈리안 소시지와 모차렐라가 듬뿍 들어간 포근한 라자냐 수프 레시피, 저녁 한 그릇 요리

큰 냄비나 더치오븐에 중불로 엑스트라 버진 올리브유 1큰술을 두른 뒤 이탈리안 소시지(껍질 제거)와 다진 소고기를 넣고 주걱으로 잘 부수며 6~8분간 갈색이 나고 익을 때까지 볶는다. 필요하면 기름을 조금 따라낸다.

다진 양파와 당근, 소금 한 꼬집을 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶는다. 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 약 1분 더 볶는다.

으깬 토마토, 닭육수, 물을 붓고 말린 오레가노, 말린 바질, (원하면) 빨간 고추 플레이크, 월계수잎, 나머지 소금과 후추를 넣어 잘 섞은 뒤 약한 끓임으로 올린다.

불을 중약으로 줄이고 뚜껑을 열어 약 10분간 은근히 끓여 재료들의 맛을 섞어 준다. 중간에 맛을 보고 간을 조절한다.

부러뜨린 라자냐 면을 냄비에 넣고 면이 부드러워질 때까지 약 8~10분간 가끔 저어가며 끓인다(면이 서로 붙지 않게 저어준다).

월계수잎을 건져낸 뒤 갈아 둔 모차렐라와 파르메산 중 절반씩을 넣고 녹아 부드럽게 될 때까지 저어 섞는다. 더 진한 국물을 원하면 이때 리코타 몇 숟가락을 넣어 섞어도 좋다.

그릇에 수프를 국자로 담고 각 그릇 위에 리코타 한 숟가락씩, 남은 모차렐라와 파르메산을 올린다. 다진 생바질을 흩뿌려 마무리한다.

원하면 오븐용 그릇을 사용해 치즈를 올린 뒤 뜨거운 브로일러 아래 1~2분간 치즈가 노릇하게 되도록 구워도 된다(주의: 그릇이 오븐용인지 확인). 그냥 두어 치즈가 자연스럽게 녹게 해도 맛있다.

바삭한 빵과 함께 바로 내어 먹는다. 남은 음식은 냉장고에서 2~3일 보관 가능하며, 면이 국물을 흡수해 걸쭉해지므로 재가열할 때 육수를 조금 추가해 농도를 맞춘다.