집에서 쉽게, 퀴노아와 페타로 속을 채운 풍미 가득한 크리미 지중해식 치즈 구운 피망 레시피

오븐을 190°C로 예열합니다. 피망 윗부분을 잘라 씨와 속막을 제거한 뒤, 베이킹 접시에 속이 위로 오게 놓습니다. 피망 겉면과 속에 올리브유 1 큰술을 가볍게 바르고 잠시 둡니다.

퀴노아는 찬물에 씻어 체에 받쳐 물기를 뺀 뒤, 작은 냄비에 채소 육수를 끓이다가 퀴노아를 넣고 뚜껑을 덮어 약 15분간 끓여 액체가 흡수될 때까지 익힙니다. 포크로 가볍게 풀어 약간 식혀 둡니다.

퀴노아가 익는 동안 팬에 올리브유 2 큰술을 두르고 중불로 달군 뒤 잘게 다진 붉은 양파를 넣어 약 4분간 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 약 1분간 향이 날 때까지 더 볶습니다.

팬에 물기 뺀 병아리콩과 익힌 퀴노아, 커민, 훈제 파프리카, 오레가노, 소금, 흑후추를 넣고 2~3분간 가볍게 볶아 재료들 맛을 섞어 줍니다. 불을 끄고 레몬즙, 다진 파슬리, 부순 페타를 섞어줍니다.

준비한 피망에 퀴노아 혼합물을 숟가락으로 채워 넣고 속을 살짝 눌러 단단히 채웁니다. 위에 판코 빵가루와 슈레드한 모짜렐라를 고루 뿌립니다.

베이킹 접시를 알루미늄 호일로 덮어 예열한 오븐에서 20분간 굽습니다. 호일을 제거한 뒤 치즈가 녹고 윗부분이 황금빛이 될 때까지 추가로 8~12분 더 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 뒤 바로 서빙하지 말고 5분 정도 식혀 내용물이 조금 안정되게 둡니다. 원하면 다진 파슬리와 레몬즙을 조금 더 뿌려 마무리합니다.

따뜻할 때 간단한 그린 샐러드나 바삭한 빵과 함께 내면 완전한 한 끼가 됩니다.