오이 토마토 쿠스쿠스 샐러드
쿠스쿠스 샐러드
아삭한 오이, 과즙 많은 토마토, 허브, 쪽파, 레몬 올리브오일 드레싱을 넣은 산뜻한 쿠스쿠스 샐러드입니다.
오이 토마토 쿠스쿠스 샐러드는 다른 요리를 준비하는 동안 곁들이기 좋은 메뉴입니다. 쿠스쿠스는 금방 불고, 채소는 아삭하게 남으며, 레몬 드레싱이 전체를 무겁지 않고 산뜻하게 잡아 줍니다.
고운 쿠스쿠스는 맛을 빨리 흡수해서 이 샐러드에 잘 맞습니다. 따뜻할 때 포크로 풀어 준 뒤 오이와 토마토를 넣기 전에 식히면 채소의 식감이 살아 있습니다. 레몬즙만 쓰는 것보다 레몬 제스트를 조금 넣으면 더 깨끗한 시트러스 향이 납니다.
가능하면 파슬리와 민트를 함께 사용하세요. 파슬리는 샐러드에 향긋한 바탕을 만들고, 민트는 오이와 토마토를 더 시원하고 밝게 느껴지게 합니다. 쪽파는 생양파보다 부드러운 향을 더해 균형을 맞추기 쉽습니다.
이 샐러드는 구운 닭고기, 생선, 케밥, 팔라펠, 구운 채소와 잘 어울립니다. 도시락으로 가져갈 때는 드레싱 한 숟가락을 남겨 두었다가 먹기 직전에 섞으면 좋습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
내열 볼에 쿠스쿠스와 코셔 소금 1/2작은술을 넣습니다.
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2
끓는 물을 쿠스쿠스 위에 붓고 한 번 저은 뒤 볼을 단단히 덮어 5분간 둡니다.
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3
뚜껑을 열고 포크로 쿠스쿠스를 잘 풀어 덩어리를 나눕니다.
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4
쿠스쿠스를 약 10분간 식히면서 한두 번 저어 김을 빼 줍니다.
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5
큰 서빙 볼에 올리브오일, 레몬 제스트, 레몬즙, 남은 소금, 후춧가루 약간을 넣고 섞습니다.
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6
식힌 쿠스쿠스를 드레싱에 넣고 알갱이에 고루 묻도록 버무립니다.
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7
오이, 방울토마토, 쪽파, 파슬리, 민트를 조심스럽게 섞습니다.
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8
맛을 보고 레몬즙, 소금, 후춧가루를 더한 뒤 5분간 두었다가 냅니다.
재료
- 고운 쿠스쿠스:180 g
- 끓는 물:240 ml
- 코셔 소금:4 ml
- 엑스트라버진 올리브오일:45 ml
- 레몬 제스트, 곱게 간 것:5 ml
- 신선한 레몬즙:45 ml
- 잉글리시 오이, 깍둑썰기:1 중간 크기
- 방울토마토, 반으로 자른 것:250 g
- 쪽파, 얇게 썬 것:3
- 신선한 파슬리, 다진 것:20 g
- 신선한 민트, 다진 것:10 g
- 갓 간 후춧가루:취향껏
팁 및 참고사항
- 이 빠른 불림 방식에는 펄 쿠스쿠스가 아니라 일반 고운 쿠스쿠스를 사용하세요.
- 미리 만들 경우 허브는 내기 직전에 넣어야 신선함이 살아 있습니다.
- 더 든든한 점심으로 먹고 싶다면 드레싱을 섞은 뒤 병아리콩이나 부순 페타를 넣으세요.
- 토마토에 물기가 많다면 잠깐 물기를 빼고 넣어 샐러드가 묽어지지 않게 하세요.
