집에서 쉽게 만드는 부드럽고 고소한 따뜻한 포근한 리크와 감자 스프 ─ 차이브 크림 볼 레시피

리크는 뿌리와 진한 초록 잎 끝부분을 제거한 뒤 길이로 반을 갈라 얇게 썰고, 큰 볼에 담아 찬물에 여러 번 흔들어 모래를 제거한 뒤 건져서 키친타월로 가볍게 닦아 둡니다.

큰 냄비에 버터와 올리브오일을 중불로 녹인 뒤, 다진 양파와 손질한 리크를 넣고 가끔 저어가며 아주 부드럽고 향이 날 때까지 8~10분 정도 천천히 볶습니다.

다진 마늘을 넣고 30초 정도 더 볶다가 깍둑썰기한 감자, 타임, 월계수잎, 육수, 소금, 후추를 넣고 한번 끓여줍니다.

불을 약하게 줄여 뚜껑을 덮고 감자가 아주 부드러워져 부서질 때까지 약 20분간 부드럽게 끓입니다.

월계수잎을 건져내고 핸드블렌더로 스프를 곱고 벨벳처럼 부드러워질 때까지 곤 다음(블렌더를 사용할 경우 여러 번 나누어 갈아 냄비로 다시 옮깁니다).

수프에 헤비크림 120ml와 레몬즙 1 tbsp를 넣고 1~2분간 데워 간을 보고 필요하면 소금과 후추를 추가합니다.

차이브 크림은 작은 볼에 추가 헤비크림 2 tbsp과 다진 차이브, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 준비합니다.

그릇에 스프를 떠 담고 각 그릇 위에 차이브 크림을 한 스푼씩 둘러 그림을 내듯 흘려주고, 원하면 갓 간 후추와 파마산 치즈를 약간 뿌립니다.

따끈한 바게트나 크러스트 있는 빵과 함께 바로 서빙해 따뜻한 풍미를 즐깁니다.