집에서 쉽게 만드는 크리미하게 구운 토마토와 신선한 바질 수프, 바삭한 갈릭 크루통 레시피 한 그릇
토마토 수프
구운 토마토와 바질로 만든 실키한 수프에 바삭한 갈릭 크루통을 더한 한 그릇 요리.
영양 정보 (1인분)
이 수프는 제가 위로가 필요할 때 자주 만드는 종류예요 — 잘 익은 토마토를 달콤하고 약간 캐러멜라이즈될 때까지 구워서 양파, 당근, 마늘과 함께 끓인 뒤, 크리미하게 블렌딩해 바질 한 줌으로 상큼함을 더합니다. 통조림 토마토로는 나올 수 없는 깊은 풍미가 구움으로 생기고, 집에서 만든 갈릭 크루통이 바삭한 식감을 더해 한 그릇이 훨씬 근사해져요.
평일 저녁에도 부담 없이 만들 수 있고 손님 초대용으로도 손색없습니다; 바삭한 빵과 신선한 샐러드와 함께 내면 좋아요. 저는 넉넉하게 한 냄비 만들어 두는 편인데, 남은 것은 다음 날 맛이 더 잘 어우러져 더 맛있어집니다.
재료
- 로마 토마토(또는 잘 익은 토마토):1360 g
- 엑스트라 버진 올리브오일:2 tbsp
- 노란 양파(다진 것):1 pieces
- 당근(껍질 제거 후 다진 것):2 pieces
- 마늘(정향, 으깬 것):4 pieces
- 토마토 페이스트:2 tbsp
- 야채육수:960 ml
- 신선한 바질 잎(포장):12 g
- 헤비 크림:120 ml
- 소금:1.5 tsp
- 갓 간 검정후추:0.5 tsp
- 설탕(선택, 산미 조절용):1 tsp
- 발사믹 식초:1 tbsp
- 카ント리 빵(크루통용, 조각 낼 것):4 pieces
- 버터(크루통용):2 tbsp
- 파마산 치즈(간 것, 선택):25 g
- 레드페퍼 플레이크(선택):0.25 tsp
조리 방법
-
오븐을 220°C로 예열한다. 토마토는 반으로 자르고 올리브오일 1큰술과 소금·후추 약간을 뿌려 자른 면이 위로 가게 테두리 있는 베이킹 시트에 펼친다. 가장자리가 캐러멜라이즈될 때까지 25~30분 굽는다.
-
토마토를 굽는 동안 큰 냄비에 남은 올리브오일 1큰술을 중불로 달군 뒤 다진 양파와 다진 당근을 넣고 6~8분간 부드러워질 때까지 볶는다. 으깬 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1~2분 더 볶는다.
-
구운 토마토(팬에 남은 즙 포함)를 냄비에 넣고 야채육수, 발사믹 식초, 필요하면 설탕을 넣어 끓인다. 약한 소스로 끓여 맛이 어우러지게 10분간 더 끓인다.
-
냄비를 불에서 내리고 신선한 바질 잎을 넣어 섞은 뒤, 핸드 블렌더로 곱게 곤다(또는 조심히 여러 번에 나눠 블렌더에 옮겨 갈아도 된다).
-
헤비 크림을 넣어 섞고 소금·후추로 간을 맞춘 다음 약한 불로 살짝 데운다 — 크림을 넣은 뒤에는 끓이지 않도록 주의한다. 매콤한 맛을 원하면 레드페퍼 플레이크를 넣는다.
-
갈릭 크루통을 만든다: 빵을 먹기 좋은 크기로 썰고 중불로 달군 팬에 버터를 녹여 빵 조각을 넣고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 볶는다. 원하면 소금 한 꼬집과 간 마늘이나 마늘 가루로 간한다.
-
수프를 그릇에 담고 원하면 크림을 조금 더 뿌린 뒤 갈릭 크루통을 흩뿌리고 파마산 치즈와 바질잎으로 마무리한다. 따뜻하게 바로 낸다.
팁 및 참고사항
- 토마토는 가장자리에 약간의 그을음이 생길 정도로 충분히 구워야 캐러멜라이즈된 달콤함과 깊은 풍미가 살아납니다.
- 뜨거운 상태에서 간편하게 갈고 싶으면 핸드(임머전) 블렌더를 사용하면 설거지가 적고 편합니다.
- 수프가 너무 산미가 느껴지면 설탕을 아주 조금 더 넣거나 크림을 약간 더 넣어 밸런스를 맞추세요.
- 크루통은 미리 만들어 밀폐 용기에 보관하면 하루나 이틀은 바삭함이 유지됩니다.
