카리브식 코코넛 팬 브레드
카리브식 코코넛 팬 브레드는 속은 부드럽고 겉은 살짝 바삭하며 은은한 코코넛 향이 나는 간단한 빵입니다. 아침 식사로 따뜻하게 먹거나 스튜, 염장 생선, 치즈, 잼과 곁들여 먹기 좋습니다.
반죽은 밀가루, 베이킹파우더, 약간의 설탕, 버터, 코코넛 밀크로 빠르게 만듭니다. 짧게 휴지하면 밀가루가 수분을 머금어 모양 잡기가 쉬워지고 속살도 더 부드러워집니다.
뚜껑을 덮은 팬에서 익히면 바닥이 노릇해지는 동안 안쪽까지 익을 만큼 열이 갇힙니다. 한 번만 뒤집으면 양면에 색이 나면서 가운데가 마르지 않습니다.
손으로 잡을 수 있을 만큼 식으면 바로 내세요. 조각을 갈라 버터를 바르면 따뜻한 속살에 부드럽게 녹아듭니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
-
1
큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 고르게 섞습니다.
-
2
차가운 버터를 손끝으로 밀가루에 비벼 넣어 모래 같은 질감이 되고 완두콩만 한 조각이 조금 남게 합니다.
-
3
코코넛 밀크와 물 30 ml를 붓고 포크로 섞어 거친 반죽을 만듭니다.
-
4
반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대로 옮기고 1-2분만 부드럽게 치대 매끈하게 만듭니다. 너무 끈적할 때만 밀가루를 조금 더합니다.
-
5
반죽을 깨끗한 행주로 덮어 10분 쉬게 하고, 그동안 지름 25 cm의 두꺼운 팬을 중약불로 예열합니다.
-
6
반죽을 두께 약 2 cm의 둥근 모양으로 눌러 폅니다. 팬에 기름을 바르고 반죽을 올린 뒤 뚜껑을 덮습니다.
-
7
아랫면이 노릇하고 윗면이 살짝 부푼 듯 보일 때까지 9-10분 굽습니다. 조심스럽게 뒤집고 다시 덮어 7-8분 더 구워 두 번째 면이 노릇하고 가운데가 단단해지게 합니다.
-
8
도마로 옮겨 5분 쉬게 한 뒤 조각으로 자르고 가염버터를 곁들여 따뜻하게 냅니다.
재료
- 중력분:315 g
- 베이킹파우더:12 g
- 흰설탕:12 g
- 고운 바다소금:4 g
- 무염버터, 차갑게 깍둑썰기한 것:43 g
- 진한 코코넛 밀크:240 ml
- 물:30 ml
- 향이 약한 식용유, 팬용:15 ml
- 가염버터, 곁들임용:28 g
팁 및 참고사항
- 중약불을 유지하면 겉이 천천히 노릇해지는 동안 가운데까지 잘 익습니다.
- 반죽이 건조하면 물을 5 ml씩 더해 부스러지지 않고 한 덩어리가 되게 합니다.
- 더 부드러운 겉면을 원하면 뜨거운 빵을 자르기 전에 깨끗한 행주로 몇 분 감싸 두세요.
