러시아식 치킨 파이 쿠르니크

Name: 러시아식 치킨 파이 쿠르니크
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 55 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: 440 g 중력분; 9 g 고운 소금; 200 g 차가운 무염버터 큐브; 240 ml 사워크림; 30 ml 찬물; 420 g 익혀서 찢은 닭다리살; 120 ml 닭육수; 45 g 속재료용 무염버터; 1 개 잘게 썬 노란 양파; 280 g 얇게 썬 크레미니 버섯; 370 g 익힌 장립종 쌀밥; 3 개 삶아서 다진 달걀; 15 g 다진 생딜; 2 g 후춧가루; 6 장 얇은 짭짤한 팬케이크; 1 개 푼 큰 달걀; 취향껏 곁들일 사워크림

닭고기, 쌀, 달걀, 버섯, 팬케이크 층이 보이도록 한 조각을 잘라낸 완성 쿠르니크

Abigail Flores

게시일: 2026년 7월 18일

카테고리: 파이, 동유럽 요리, 치킨

태그: 저녁, 버섯, 짭짤한 파이, 러시아식, 명절 베이킹, 쿠르니크, 치킨 파이, 딜 허브

쿠르니크

닭고기, 쌀, 달걀, 버섯, 딜, 얇은 팬케이크를 겹겹이 넣고 사워크림 반죽으로 노릇하게 구운 러시아식 쿠르니크입니다.

준비 시간:65 분조리 시간:55 분총 시간:120 분인분:8난이도:어려움

쿠르니크는 넉넉한 속재료를 층층이 쌓아 굽는 러시아 전통 치킨 파이로, 특별한 가족 식사에 잘 어울립니다. 촉촉한 닭고기, 쌀, 삶은 달걀, 버섯, 허브와 얇은 팬케이크가 노릇한 반죽 안에 들어갑니다.

팬케이크는 단맛을 내기 위한 것이 아니라 속재료를 구분하고 자른 조각이 흐트러지지 않게 도와줍니다. 이 버전은 사워크림 반죽, 깊은 맛의 익힌 닭다리살, 딜 향이 나는 쌀층을 사용합니다.

맛있는 쿠르니크는 조립보다 준비가 중요합니다. 각 속재료를 미리 간하고, 버섯의 수분을 충분히 날리고, 반죽은 차게 두어 잘 밀리게 하며, 윗면에는 김이 빠질 작은 구멍을 냅니다.

쿠르니크는 따뜻할 때 사워크림, 피클, 오이 토마토 샐러드나 맑은 닭육수와 함께 내면 좋습니다. 메인 요리로 충분히 든든하고, 남은 것은 오븐에서 다시 데우면 맛있습니다.

영양 정보 (1인분)

칼로리:610 kcal

단백질:30 g

탄수화물:55 g

지방:30 g

조리 방법

1

큰 볼에 밀가루와 소금 5 g을 섞고, 차가운 버터를 손끝으로 비벼 완두콩 크기 조각이 남게 합니다.
2

사워크림과 찬물을 넣고 거친 반죽이 될 때까지만 섞은 뒤 큰 원반과 작은 원반으로 나누어 싸서 30분간 냉장합니다.
3

중불의 팬에 버터 15 g을 녹이고 양파 절반을 넣어 4분간 볶습니다; 닭고기, 육수, 소금 1 g과 후추 일부를 넣고 촉촉하지만 국물이 흥건하지 않을 때까지 끓입니다.
4

다른 팬에 남은 버터를 녹이고 남은 양파와 버섯을 8~10분간 볶아 버섯이 갈색을 띠고 수분이 날아가게 합니다.
5

볼에 익힌 쌀밥, 달걀, 딜, 남은 소금과 후추를 넣고 섞습니다.
6

오븐을 190°C로 예열하고 베이킹 시트에 유산지를 깝니다.
7

큰 반죽을 약 33 cm 원형으로 밀어 베이킹 시트에 올립니다; 가운데에 팬케이크 한 장을 놓고 쌀 절반, 팬케이크, 닭고기 절반, 팬케이크, 버섯 절반을 차례로 쌓습니다.
8

남은 쌀, 닭고기, 버섯도 팬케이크로 나누어 다시 쌓고 전체를 단정한 둥근 봉우리 모양으로 만듭니다.
9

작은 반죽을 약 28 cm 원형으로 밀어 속 위에 덮고, 가장자리를 다듬어 아래 반죽과 붙인 뒤 윗면에 작은 김 배출구를 냅니다.
10

푼 달걀을 바르고 45~55분간 구워 껍질이 진한 황금색으로 단단해지면 15분 쉬게 한 뒤 썰어 사워크림과 함께 냅니다.