크리미 레몬 치킨 뇨키 수프
크리미 레몬 치킨 뇨키 수프는 클래식한 치킨 수프를 바탕으로 부드러운 감자 뇨키와 적당량의 크림을 더해 묵직하지 않게 완성합니다. 레몬은 마지막에 넣어 향과 산미가 선명하게 살아납니다.
양파, 당근, 셀러리, 마늘, 타임으로 만든 기본 향채가 수프의 맛을 깊게 합니다. 익힌 닭고기를 쓰면 평일 저녁에도 부담이 적고, 짧게 끓이는 동안 채소가 부드러워지고 육수에 향이 배어듭니다.
뇨키는 수프 안에서 바로 익으며 약간의 전분을 내어 국물을 자연스럽게 걸쭉하게 만듭니다. 시금치는 마지막에 넣어 색을 살리고, 파슬리는 레몬과 잘 어울리는 산뜻함을 더합니다.
뇨키가 부드러워지면 바로 내세요. 시간이 지나면 뇨키가 국물을 계속 흡수하므로 남은 수프를 데울 때는 육수나 물을 조금 더하면 좋습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
큰 냄비에 올리브유와 버터를 넣고 중불에서 데워 버터가 녹고 살짝 거품이 날 때까지 가열합니다.
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2
양파, 당근, 셀러리를 넣습니다. 가끔 저어 가며 6-7분간 볶아 양파가 반투명해지고 당근이 부드러워지기 시작하게 합니다.
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3
마늘을 넣고 30초간 볶은 뒤 밀가루를 뿌립니다. 채소에 고루 묻되 갈색이 되지 않도록 계속 저으며 1분간 익힙니다.
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4
닭육수를 조금씩 부어 가며 저어 밀가루가 뭉치지 않게 풉니다. 타임, 이탈리안 허브, 소금, 후춧가루를 넣습니다.
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5
수프가 부드럽게 끓어오르면 불을 줄이고 10분간 끓여 채소가 무르지 않고 부드러워지게 합니다.
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6
찢은 닭고기와 뇨키를 넣습니다. 뇨키가 떠오르고 가운데까지 부드러워질 때까지 4-6분간 끓입니다.
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7
불을 낮추고 생크림과 시금치를 넣어 섞습니다. 시금치가 숨이 죽고 수프가 뜨거워질 정도로만 2분간 데우며 세게 끓이지 않습니다.
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8
냄비를 불에서 내립니다. 레몬 제스트, 레몬즙, 파슬리를 넣고 섞은 뒤 맛을 보고 소금, 후추, 레몬즙을 더해 맞춥니다.
재료
- 올리브유:15 ml
- 무염 버터:30 g
- 노란 양파, 깍둑썰기:1 개
- 당근, 깍둑썰기:2 개
- 셀러리 줄기, 깍둑썰기:2
- 마늘, 다지기:4 쪽
- 중력분:25 g
- 저염 닭육수:1.4 l
- 신선한 타임 잎:1 작은술
- 말린 이탈리안 허브:1 작은술
- 코셔 소금:1 작은술
- 후춧가루:1/2 작은술
- 익힌 닭고기, 찢은 것:400 g
- 감자 뇨키:450 g
- 생크림:240 ml
- 어린 시금치:90 g
- 레몬 제스트:1 작은술
- 신선한 레몬즙:45 ml
- 신선한 파슬리, 다진 것:2 큰술
팁 및 참고사항
- 시판 로스트 치킨을 써도 좋습니다. 껍질을 제거하고 먹기 좋은 크기로 찢어 넣으세요.
- 크림을 넣은 뒤에는 약한 불을 유지해야 수프가 매끈합니다.
- 남은 수프는 뇨키가 국물을 흡수해 걸쭉해지므로 천천히 데우면서 육수를 더하세요.
