콜롬비아식 아히아코 닭고기 감자 수프

Name: 콜롬비아식 아히아코 닭고기 감자 수프
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Colombian
Ingredients: 1.14 kg 뼈 있는 껍질 제거 닭가슴살; 2.4 l 물; 480 ml 저염 닭육수; 6 쪽파, 흰 부분과 초록 부분을 따로 준비; 4 쪽 으깬 마늘; 30 g 고수 줄기; 2 큰술 말린 구아스카; 680 g 작은 노란 감자 또는 파파스 크리오야스, 반으로 가른 것; 450 g 전분 많은 감자, 껍질을 벗겨 1cm 두께로 준비; 450 g 붉은 감자, 1cm 두께로 준비; 3 개 옥수수, 세 토막으로 자른 것; 2 작은술 코셔 소금; 1/2 작은술 후춧가루; 180 ml 생크림, 곁들임용; 80 ml 물기를 뺀 케이퍼, 곁들임용; 2 개 아보카도, 곁들임용으로 얇게 준비; 720 ml 익힌 흰쌀밥, 곁들임용; 30 g 신선한 고수 잎, 곁들임용

닭고기, 감자, 옥수수, 크림, 케이퍼, 아보카도와 밥을 곁들인 완성된 콜롬비아식 아히아코

Tammy Boyd

게시일: 2026년 7월 20일

카테고리: 치킨 수프, 채소, 남미 요리, 치킨

태그: 저녁, 가정식, 옥수수, 감자 수프, 콜롬비아 요리, 아히아코, 닭고기 수프, 보고타식

콜롬비아식 아히아코

닭고기, 세 가지 감자, 옥수수, 구아스카, 케이퍼와 크림을 곁들이는 든든한 콜롬비아 수프입니다.

준비 시간:25 분조리 시간:65 분총 시간:90 분인분:6난이도:보통

아히아코는 보고타와 안데스 고지대에서 특히 사랑받는 콜롬비아 대표 수프입니다. 닭고기, 옥수수, 감자가 기본이고, 풀 향이 나는 구아스카가 특유의 향을 만듭니다.

감자를 세 가지 쓰는 이유는 식감 때문입니다. 작은 노란 감자는 일부가 풀어져 국물을 걸쭉하게 하고, 전분 많은 감자는 몸통을 만들며, 붉은 감자는 모양을 유지합니다.

곁들임도 중요한 요소입니다. 크림과 케이퍼는 식탁에서 더해 각자 고소함과 짭짤함을 조절합니다. 아보카도와 흰쌀밥을 곁들이면 한 끼 식사로 충분합니다.

이 버전은 구하기 쉬운 감자와 닭가슴살을 쓰면서 전통적인 조리 흐름을 지킵니다. 파파스 크리오야스를 구할 수 있다면 작은 노란 감자 대신 사용하세요.

영양 정보 (1인분)

칼로리:520 kcal

단백질:34 g

탄수화물:58 g

지방:18 g

조리 방법

1

큰 냄비에 닭고기, 물, 닭육수, 쪽파 흰 부분, 마늘, 고수 줄기, 구아스카 1큰술, 소금, 후추를 넣습니다. 중불에서 부드럽게 끓이며 거품을 걷어냅니다.
2

불을 줄여 잔잔히 끓입니다. 닭고기가 부드럽고 뼈 가까운 부분이 74°C가 될 때까지 약 30분 익힙니다.
3

닭고기를 접시에 건집니다. 국물은 고운 체에 걸러 향신 재료를 버리고 다시 냄비에 붓습니다.
4

노란 감자와 전분 많은 감자를 넣습니다. 20분 끓이며 가끔 저어 주고, 부드러워진 감자 일부를 냄비 옆면에 눌러 국물을 걸쭉하게 합니다.
5

감자가 익는 동안 닭고기를 뼈에서 분리해 큼직하게 찢습니다. 뼈는 버립니다.
6

붉은 감자, 옥수수, 찢은 닭고기, 남은 구아스카 1큰술을 넣습니다. 붉은 감자가 부드럽고 국물이 크리미하지만 흐르는 상태가 될 때까지 18-22분 끓입니다.
7

맛을 보고 필요하면 소금과 후추를 더합니다. 감자 때문에 너무 걸쭉해졌다면 뜨거운 물을 조금 넣어 농도를 맞춥니다.
8

깊은 그릇에 아히아코를 담고 1인분마다 옥수수 한 조각을 넣습니다. 크림, 케이퍼, 아보카도, 흰쌀밥, 쪽파 초록 부분과 고수를 함께 냅니다.