마늘 버터 화이트 와인 새우 스캠피
준비 시간:10 분조리 시간:12 분총 시간:22 분인분:4난이도:쉬움
스캠피는 데이트 밤처럼 특별해 보이면서도 15분 안에 뚝딱 완성되는 마법 같은 요리입니다. 버터, 마늘, 화이트 와인이 만드는 부드럽고 풍부한 소스가 새우의 맛을 정말 살려냅니다. 파스타나 쌀밥, 또는 빵에 얹어 소스를 듬뿍 묻혀 먹으면 정말 맛있습니다.
스캠피의 핵심은 신선한 새우를 사용하고 절대 과하게 익히지 않는 것입니다. 새우는 순식간에 질겨지기 때문에 팬을 떠나지 말고 주의 깊게 지켜봐야 합니다. 이 레시피의 장점은 준비부터 완성까지 약 15분이면 되기 때문에 바쁜 평일 저녁에 특별한 요리를 하고 싶을 때 정말 좋습니다.
영양 정보 (1인분)
칼로리:320 kcal
단백질:28 g
탄수화물:8 g
지방:18 g
조리 방법
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1
올리브유와 버터 30g을 큰 팬에 중불 이상으로 데웁니다. 버터가 부글거리면 다진 마늘을 넣고 약 30초간 볶다가 태우지 않도록 주의합니다.
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2
새우를 팬에 한 층으로 펼쳐 놓고 소금과 레드 페퍼 플레이크로 간합니다. 한쪽 면을 2분간 가만히 두었다가 뒤집어 1-2분 더 익혀 새우가 분홍색으로 변할 때까지 지켜봅니다.
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3
화이트 와인과 레몬 주스를 부어 팬 바닥의 갈색 부분을 긁어내며 섞습니다. 1-2분간 약한 불에서 끓입니다.
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4
불에서 내려 남은 버터 45g을 넣고 저어 부드러운 소스를 만듭니다. 다진 파슬리를 얹고 맛을 보아 필요하면 소금과 후춧가루로 간을 맞춥니다.
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5
곧바로 그릇에 담아 파스타나 쌀밥, 또는 바삭한 빵과 함께 냅니다. 새우가 여열로 계속 익으므로 타이밍이 중요합니다.
재료
- 새우(껍질 벗기고 내장 제거):680 g
- 버터:75 g
- 마늘:6 개
- 드라이 화이트 와인:120 ml
- 레몬 주스:45 ml
- 레드 페퍼 플레이크:0.25 작은술
- 소금:3.75 ml
- 검은 후춧가루:2.5 ml
- 신선한 파슬리(다진 것):45 ml
- 올리브유:30 ml
팁 및 참고사항
- 새우를 요리하기 전에 키친타월로 물기를 닦아내면 더 잘 구워집니다.
- 새우를 팬에 넣을 때 겹치지 않도록 주의합니다. 필요하면 나누어 익혀 구우면서 찐 새우가 되지 않도록 합니다.
- 요리용 와인 대신 직접 마시고 싶은 괜찮은 드라이 화이트 와인을 사용하세요. 요리용 와인은 소금과 보존료가 첨가되어 있습니다.
- 소스가 따뜻하고 부드러울 때 곧바로 담아 냅니다. 이 요리는 오래 두면 맛이 떨어지므로 그릇을 미리 준비해 두세요.
- 남은 음식은 냉장고에 1-2일 보관 가능하며, 약한 불에서 와인을 조금 부어 천천히 데워 먹으면 됩니다.
