나바호 프라이브레드 타코
나바호 프라이브레드 타코는 뜨거운 기름에서 부풀고 기포가 생긴 반죽을 든든한 받침으로 삼아 짭짤한 토핑을 올리는 요리입니다. 빵은 속이 부드럽고 가장자리는 살짝 바삭하며, 소고기와 콩을 감쌀 만큼 유연해야 합니다.
이 버전은 칠리 향을 낸 다진 소고기, 핀토빈, 양상추, 토마토, 체더 치즈, 사워크림, 살사를 올려 익숙하고 준비하기 쉬운 구성으로 만듭니다. 식감의 대비가 중요하므로 신선한 채소와 치즈는 빵과 속 재료가 준비된 뒤 올립니다.
프라이브레드는 금방 익기 때문에 반죽을 튀기기 전에 토핑을 모두 준비해 두는 것이 좋습니다. 두꺼운 팬, 안정적인 중강불, 한 번에 적은 양씩 튀기는 방식이 기름지지 않고 고르게 색을 내는 데 도움이 됩니다.
빵이 아직 뜨거울 때 바로 내세요. 살사, 사워크림, 추가 양상추는 식탁에서 각자 더하게 하면 프라이브레드가 너무 빨리 눅눅해지는 것을 막을 수 있습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞습니다. 따뜻한 물을 넣어 거친 반죽이 되게 섞은 뒤, 볼 안에서 1-2분 정도 치대어 거의 매끈하게 만듭니다.
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2
반죽을 덮고 15분 동안 휴지시키는 동안 토핑과 소고기 속을 준비합니다.
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3
큰 팬을 중강불로 달군 뒤 다진 소고기와 양파를 넣고 6-8분간 볶습니다. 고기를 잘게 풀어 가며 갈색이 나고 양파가 부드러워질 때까지 익히고, 필요하면 남은 기름을 따라냅니다.
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4
마늘, 칠리 파우더, 커민, 훈제 파프리카, 오레가노, 소금 한 꼬집을 넣고 1분간 볶은 뒤 핀토빈과 육수를 넣습니다.
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5
소고기와 콩을 5-7분간 가끔 저어 가며 끓여 촉촉하지만 물기가 많지 않게 만듭니다. 약한 불에서 따뜻하게 유지합니다.
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6
휴지한 반죽을 6등분합니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 각 반죽을 지름 15 cm, 두께 약 6 mm 원형으로 누르거나 밀고, 가운데에 작은 칼집을 냅니다.
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7
두꺼운 팬에 식물성 기름을 2.5 cm 깊이로 붓고 175 °C로 데웁니다. 반죽을 한 장씩 넣어 한 면당 1-2분씩, 부풀고 노릇해질 때까지 튀기며 불 조절을 합니다.
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8
튀긴 빵은 망이나 키친타월을 깐 쟁반에 옮기고 뜨거울 때 소금을 살짝 뿌립니다.
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9
따뜻한 프라이브레드 위에 소고기와 콩, 양상추, 토마토, 체더 치즈, 사워크림, 살사를 올립니다. 바로 냅니다.
재료
- 다목적 밀가루:720 ml
- 베이킹파우더:15 ml
- 고운 소금:8 ml
- 따뜻한 물:300 ml
- 튀김용 식물성 기름:720 ml
- 다진 소고기:454 g
- 잘게 다진 노란 양파:1 개
- 다진 마늘:2 쪽
- 칠리 파우더:30 ml
- 간 커민:5 ml
- 훈제 파프리카 가루:5 ml
- 말린 오레가노:3 ml
- 물기를 빼고 헹군 핀토빈:450 ml
- 소고기 육수 또는 물:120 ml
- 채 썬 로메인 상추:720 ml
- 깍둑썰기한 토마토:360 ml
- 간 체더 치즈:360 ml
- 사워크림:120 ml
- 살사:120 ml
팁 및 참고사항
- 반죽을 너무 오래 치대지 마세요. 짧은 휴지만으로도 모양 잡기가 쉬워지고 빵이 질겨지지 않습니다.
- 프라이브레드가 부풀기 전에 너무 빨리 갈색이 나면 불을 조금 낮추고 기름 온도가 안정되게 기다리세요.
- 토핑은 물기를 줄이고 아삭하게 준비해야 프라이브레드가 눅눅해지지 않습니다.
