오븐에 구운 치킨 파르메산 미트볼
치킨 파르메산 미트볼
다진 닭고기 미트볼을 마리나라 소스, 모차렐라, 파르메산과 함께 구워 치즈가 녹아 보글거리는 요리입니다.
이 치킨 파르메산 미트볼은 치킨 파르메산의 맛을 살리면서도 나누어 먹기 쉽게 만든 요리입니다. 다진 닭고기에 빵가루, 파르메산, 마늘, 달걀, 허브를 섞어 부드러운 미트볼로 빚어 오븐에 굽습니다.
처음에 짧게 구우면 미트볼이 모양을 잡고, 그 위에 마리나라 소스와 모차렐라를 더해 다시 굽습니다. 두 번째 굽는 동안 닭고기가 부드럽게 익고 소스가 데워지며 치즈가 녹습니다.
스파게티, 폴렌타, 구운 빵, 그린 샐러드와 함께 내기 좋습니다. 소스가 진하게 남아 샌드위치 속으로도 잘 어울리고, 다음 날 데워 먹어도 맛이 좋습니다.
식감을 좋게 하려면 닭고기 반죽은 가볍게 섞고 젖은 손으로 미트볼을 빚으세요. 기름기가 적은 닭고기를 오래 치대면 완성된 미트볼이 단단해질 수 있습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 220°C로 예열하고 23 x 33 cm 오븐용 그릇이나 테두리 있는 팬에 기름을 얇게 바릅니다.
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2
큰 볼에 다진 닭고기, 빵가루, 파르메산, 달걀, 마늘, 이탈리안 허브, 소금, 후추를 넣습니다.
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3
포크나 깨끗한 손으로 재료가 고루 섞일 정도로만 부드럽게 섞고 고기를 눌러 뭉개지 않습니다.
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4
젖은 손으로 반죽을 16개 미트볼로 빚어 준비한 그릇에 간격을 두고 놓습니다.
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5
미트볼에 올리브유를 뿌리고 12분간 구워 겉이 살짝 단단해지고 윗면이 노릇해지기 시작하게 합니다.
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6
그릇을 꺼내 마리나라 소스를 미트볼 주변과 위에 끼얹고 모차렐라를 고르게 뿌립니다.
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7
다시 14-16분간 구워 소스가 끓고 치즈가 녹으며 미트볼 중심 온도가 74°C가 되게 합니다.
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8
5분간 두었다가 바질을 뿌리고 파스타, 빵, 샐러드와 함께 뜨겁게 냅니다.
재료
- 다진 닭고기:680 g
- 플레인 빵가루:70 g
- 곱게 간 파르메산 치즈:50 g
- 큰 달걀:1 개
- 다진 마늘:3 쪽
- 이탈리안 허브 믹스:1 1/2 작은술
- 코셔 소금:1 작은술
- 후춧가루:1/2 작은술
- 올리브유:1 큰술
- 마리나라 소스:480 ml
- 슈레드 모차렐라 치즈:110 g
- 다진 생바질:2 큰술
팁 및 참고사항
- 가능하면 닭다리살이 조금 섞인 다진 닭고기를 쓰세요. 너무 살코기만 있으면 더 퍽퍽할 수 있습니다.
- 반죽이 끈적하면 빵가루를 더 넣기보다 손을 물에 적셔 빚으세요.
- 치즈 윗면을 더 노릇하게 하려면 미트볼이 완전히 익은 뒤 1-2분 정도 그릴 기능을 사용하세요.
