토마토 바질 모차렐라 오븐 치킨
토마토 바질 오븐 치킨은 재료가 많지 않아도 든든하고 편안한 저녁 식사가 됩니다. 닭가슴살에 간을 한 뒤 마늘 향이 나는 토마토소스에 넣어 가장자리가 살짝 졸아들 때까지 굽습니다.
모차렐라는 마지막에 올려야 부드럽게 녹고 마르지 않습니다. 브로일러에 잠깐 넣으면 치즈에 연한 갈색 점이 생기고, 아래의 닭고기는 촉촉하게 남습니다.
닭가슴살은 두께가 비슷한 것을 골라야 고르게 익습니다. 너무 두꺼우면 밀대나 고기 망치로 살짝 두드려 펴면 겉이 먼저 마르는 것을 막을 수 있습니다.
파스타, 폴렌타, 밥 또는 따뜻한 빵과 함께 내면 소스를 잘 즐길 수 있습니다. 그린 샐러드나 구운 채소를 곁들이면 진한 모차렐라와 산뜻한 토마토 바질 맛이 균형을 이룹니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 220°C로 예열합니다. 23 x 33 cm 베이킹 접시나 오븐 사용 가능한 팬에 기름을 얇게 바릅니다.
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2
닭고기의 물기를 닦고 양면에 코셔 소금, 후춧가루, 이탈리안 허브 믹스를 뿌립니다.
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3
팬에 올리브오일을 두르고 중불로 데웁니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 30초만 볶습니다.
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4
으깬 토마토, 토마토 페이스트, 레드페퍼 플레이크를 넣고 섞습니다. 3분간 끓인 뒤 바질의 절반을 넣습니다.
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5
베이킹 접시에 토마토소스를 펴고 닭가슴살을 넣은 뒤 윗면에 소스를 조금 끼얹습니다.
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6
닭고기 가장 두꺼운 부분이 68-71°C가 될 때까지 20-24분 굽습니다.
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7
닭고기 위에 모차렐라와 파르메산을 뿌립니다. 치즈가 녹고 닭고기가 74°C가 될 때까지 5-6분 더 굽습니다.
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8
치즈에 옅은 갈색 점을 내고 싶으면 1-2분 브로일합니다. 5분 쉬게 한 뒤 남은 바질을 뿌리고 소스와 함께 냅니다.
재료
- 껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살:4 개
- 코셔 소금:1 작은술
- 후춧가루:1/2 작은술
- 이탈리안 허브 믹스:1 작은술
- 올리브오일:30 ml
- 다진 마늘:3 쪽
- 으깬 토마토:360 ml
- 토마토 페이스트:15 ml
- 레드페퍼 플레이크:1 ml
- 다진 신선한 바질 잎:20 g
- 저수분 모차렐라 슈레드:110 g
- 곱게 간 파르메산:12 g
팁 및 참고사항
- 아주 두꺼운 닭가슴살은 약 2 cm 두께로 두드려 펴면 더 고르게 익습니다.
- 저수분 모차렐라는 더 매끄럽게 녹고 소스가 묽어지는 것을 줄여 줍니다.
- 간이 강한 시판 토마토소스를 쓴다면 코셔 소금을 약 1 ml만큼 줄입니다.
