파티용 보관 가능한 간편한 허브 치즈와 마늘로 속을 채운 미니 파프리카 올리브오일 마리네이드

오븐을 220°C로 예열하세요. 기름 가장자리가 있는 베이킹 시트에 미니 파프리카를 올리고 올리브오일을 약간 둘러 가볍게 버무린 뒤 소금 한 꼬집을 뿌립니다. 12–15분간 굽다가 껍질이 불룩해지고 파프리카가 살짝 부드러워지면 빼서 손으로 만질 수 있을 정도로 식혀 둡니다.

파프리카가 식는 동안 볼에 실온 상태의 크림치즈, 염소 치즈, 간 파마산, 다진 마늘, 다진 파슬리와 바질, 레몬즙, 말린 오레가노, 레드페퍼 플레이크(사용할 경우), 소금, 후추를 넣고 부드럽고 고르게 섞이도록 저어 치즈 필링을 만듭니다.

구운 파프리카는 길게 반으로 가르거나(종종 반을 유지해 속을 채우기 좋음) 한 쪽에 칼집을 내어 씨와 큰 속막을 제거합니다. 속을 너무 얇게 뜯지 말고 속이 들어갈 공간을 유지하세요.

작은 숟가락이나 짤주머니(또는 지퍼백의 한쪽을 잘라 사용)로 각 파프리카 반쪽에 치즈를 채워 넣습니다. 필링을 너무 많이 넣지 말고 속에 딱 맞게 눌러 담아 형태를 유지하게 합니다.

약 1리터 크기의 유리병(또는 작은 병 두 개)을 뜨거운 비눗물로 세척한 뒤 끓는 물을 부어 멸균하거나 식기세척기 고온 코스로 소독합니다. 준비한 속채운 파프리카를 병에 단단히 담고 사이사이에 타임 줄기와 월계수잎을 끼워 넣습니다.

파프리카가 완전히 잠기도록 올리브오일을 부어 공기 방울이 나오도록 병을 탭핑합니다. 마지막으로 소금 약간과 후추를 갈아 뿌리고 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.

맛이 어우러지도록 냉장고에서 최소 12–24시간 숙성시킨 뒤 제공하세요. 냉장 보관하며 10–14일 이내에 섭취하시고, 크러스트 빵이나 크래커와 함께 차갑게 또는 실온으로 잠시 꺼내어 내면 좋습니다.