파티용 이탈리안 앙티파스토 꼬치 — 살라미·프로슈토·모짜렐라로 만든 간편하고 화려한 전채 플래터
이 앙티파스토 꼬치는 제가 파티 시작 요리로 가장 자주 만드는 메뉴예요—채도가 좋은 재료들로 불을 쓰지 않고 몇 분 만에 만들 수 있고 항상 순식간에 사라집니다. 짭조름한 이탈리안 햄, 크리미한 모짜렐라, 톡 쏘는 절임 맛이 잘 어우러져 한 꼬치마다 완벽한 한입이 됩니다.
몇 가지 조합을 만들어 플래터에 예쁘게 담아 내는 걸 좋아해요; 이동하기도 편하고 대부분을 미리 준비해둘 수 있으며 인원수에 맞춰 재료 양을 쉽게 늘릴 수 있습니다. 허브와 올리브오일 드리즐을 가볍게 뿌리면 한층 특별한 기분이 납니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
나무 꼬치를 사용할 경우 물에 10분 정도 담가 두어 사용 중 갈라지거나 타는 것을 방지하세요(차갑게 제공하는 경우 선택사항).
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2
모든 재료를 꺼내어 준비합니다. 모짜렐라와 절임 재료는 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거해 꼬치가 눅눅해지지 않게 합니다.
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3
작은 볼에 올리브오일, 레드와인 비네거, 말린 오레가노, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만듭니다.
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4
살라미는 느슨하게 접거나 말아 리본 모양으로 준비하고 프로슈토는 한 입 크기로 찢어 꼬치에 끼우기 쉽도록 합니다.
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5
각 꼬치에 색감과 식감이 번갈아 가도록 재료를 끼웁니다—권장 순서: 체리 토마토, 접은 살라미, 모짜렐라, 올리브, 아티초크 조각, 프로슈토 리본, 바질 잎. 원하시면 반복하거나 순서를 바꿔 다양하게 만드세요.
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6
완성한 꼬치를 서빙 플래터에 놓습니다. 드레싱을 꼬치 위에 가볍게 뿌리고 남은 드레싱은 플래터 위에 살짝 떨어뜨려 풍미를 더합니다.
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7
플래터는 추가 바질 잎으로 장식하고 원하면 레몬 웨지나 찍어 먹을 수 있는 작은 그릇의 발사믹 글레이즈를 함께 놓으세요.
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8
미리 만들 경우 냉장고에 덮어 보관하고 서빙 직전에 바질과 드레싱을 더해 신선함을 유지하세요.
재료
- 체리 토마토:300 g
- 미니 모짜렐라(보콘치니), 물기 제거:225 g
- 제노아 살라미(슬라이스):225 g
- 프로슈토(얇게 슬라이스):113 g
- 절인 아티초크 하트(4등분):150 g
- 칼라마타 올리브(씨 제거):75 g
- 구운 빨강 파프리카(슬라이스):75 g
- 신선한 바질 잎:15 g
- 엑스트라 버진 올리브오일:30 ml
- 레드와인 비네거:15 ml
- 말린 오레가노:1 작은술
- 코셔 소금:1/4 작은술
- 신선하게 간 후추:1/8 작은술
- 대나무 꼬치 (약 15cm):12 개
팁 및 참고사항
- 재료를 섞어 다양하게 즐기세요—페퍼로니, 큐브형 프로볼로네 치즈, 절인 버섯 등으로 대체 가능합니다.
- 채식 버전은 햄을 빼고 구운 가지나 그릴한 주키니를 큐브로 넣어 만들어 보세요.
- 미리 트레이에 조립해 냉장 보관해두고 서빙 직전에 신선한 바질과 올리브오일 드리즐을 더하면 풍미가 살아납니다.
