레몬 아몬드 코코넛 바, 저당 글루텐프리 무유제품 저탄수 간편 구움 디저트 한판 레시피 포션조절

오븐을 175°C로 예열한다. 20×20cm(8×8인치) 베이킹 팬에 파치먼트지를 깔아 가장자리를 넉넉히 남겨 팬에서 쉽게 꺼낼 수 있게 준비한다.

크러스트 만들기: 볼에 아몬드 가루, 무가당 슈레드 코코넛, 몬크프룻(50g), 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞는다. 녹인 코코넛 오일과 계란 1개를 넣고 손이나 스패출러로 잘 섞어 하나로 뭉쳐지는 반죽을 만든다.

반죽을 준비한 팬 바닥에 고루 눌러 평평하게 펴 바른다. 오븐에 넣어 10~12분 동안 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 굽는다. 꺼내어 약간 식힌다.

크러스트를 굽는 동안 필링을 준비한다: 볼에 계란 3개, 코코넛 밀크, 레몬즙, 레몬 제스트, 몬크프룻(67g), 코코넛 가루, 바닐라를 넣고 곱게 섞어 매끈한 액체 상태로 만든다.

따끈한 크러스트 위에 필링을 부어 평평하게 만든 뒤 다시 오븐에 넣어 14~18분간 굽는다. 가장자리는 단단하게 올라오고 가운데는 약간 흔들릴 정도로 남겨두면 적당하다.

팬을 식힘망 위에 올려 30분 동안 식힌 다음, 완전히 굳히려면 냉장고에서 최소 1시간 이상 차갑게 한다(냉장 보관 후 자를 때 모양이 더 잘 잡힌다).

파치먼트지의 여분을 잡아 팬에서 통째로 들어올려 도마에 올리고 8등분으로 자른다. 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 최대 5일까지 보관 가능하다.

서빙할 때는 한 조각을 실온에 10분 정도 두어 식감이 부드러워지고 레몬 향이 더 살아나게 한 뒤 내는 것을 권한다.