레몬 갈릭 시트팬 치킨과 구운 채소 — 감자와 브로콜리 포함, 마늘향 가득 레몬즙으로 촉촉하게 굽는 저녁

오븐을 220°C로 예열하고 큰 테두리의 베이킹 시트에 유산지나 호일을 깔아 준비한다.

큰 볼에 베이비 포테이토와 당근을 넣고 올리브유 1큰술, 소금 1/2작은술, 후춧가루 1/4작은술, 훈제 파프리카의 절반(약 1/2작은술)을 넣어 버무린 뒤 준비한 시트에 한 겹으로 펴 놓는다.

감자와 당근을 15분간 먼저 구워서 식재료에 초벌로 색과 식감을 만들어 준다.

채소가 구워지는 동안 작은 볼에 올리브유 2큰술, 레몬즙 2큰술, 레몬 제스트 1작은술, 다진 마늘 4쪽, 디종 머스터드 1큰술, 꿀 1큰술, 남은 훈제 파프리카 1/2작은술, 말린 오레가노 1작은술, 소금 1/2작은술, 후춧가루 1/4작은술을 넣고 잘 섞어 마리네이드를 만든다.

닭다리살은 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거한 뒤 마리네이드 볼에 넣고 고루 버무려 코팅해 둔다.

초벌 15분이 지난 팬을 오븐에서 꺼내 적양파 웨지와 브로콜리 송이를 올리고 가볍게 섞어 반쯤 익은 채소들과 섞이게 한다.

마리네이드한 닭다리살을 채소 사이에 여유를 두고 배치한 뒤 오븐에 다시 넣고 18~22분 더 굽는다. 닭 속온도가 74°C(165°F)에 도달하고 채소가 부드럽고 캐러멜라이즈될 때까지 굽는다.

팬을 오븐에서 꺼내 5분간 그대로 두어 진이 안정되게 한 뒤 다진 파슬리를 뿌리고 레몬 웨지를 곁들여 즉시 낸다.