생강 향 가득한 양배추 채소 만두와 감칠맛 나는 간장 소스

넓은 볼에 채 썬 양배추를 담고 소금 1작은술을 뿌려 섞습니다. 10분 정도 그대로 두었다가, 깨끗한 면보나 손을 이용해 물기를 최대한 꽉 짜줍니다.

깨끗한 볼에 물기를 짠 양배추, 다진 버섯, 쪽파, 생강, 마늘, 간장, 참기름을 넣습니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어 만두소를 만듭니다.

손바닥 위에 만두피 한 장을 올립니다. 만두소 약 1큰술을 떠서 만두피 중앙에 놓습니다.

만두피 가장자리에 물을 살짝 바릅니다. 피를 반으로 접어 소를 감싸고 가장자리를 꾹꾹 눌러 밀봉하며, 취향에 따라 주름을 잡아 모양을 냅니다.

커다란 코팅 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중강불로 가열합니다. 만두를 팬에 겹치지 않게 한 층으로 올립니다.

만두 바닥면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 2~3분간 굽습니다.

물 1/2컵을 팬에 조심스럽게 붓고 즉시 뚜껑을 닫습니다. 5~6분간 혹은 물기가 거의 증발할 때까지 만두를 증기로 익힙니다.

뚜껑을 열고 1분 정도 더 익혀 바닥면의 바삭함을 다시 살립니다. 완성된 만두는 간장 소스나 취향에 맞는 소스를 곁들여 즉시 냅니다.