구운 마시멜로 스모어 파이
이 축하용 파이는 스모어의 세 가지 핵심 요소를 또렷하고 화려한 층으로 보여 줍니다. 단단한 그레이엄 크래커 바닥이 매끄러운 초콜릿 필링을 받치고, 두툼한 마시멜로 층이 특유의 구운 풍미를 더합니다.
필링을 넣기 전에 바닥을 먼저 구우면 바삭함이 유지되고 크래커 부스러기에서 캐러멜처럼 깊은 맛이 납니다. 바닥과 옆면을 단단히 눌러야 자른 조각이 안정적으로 모양을 유지합니다.
초콜릿 필링은 가장자리가 굳고 중앙이 살짝 흔들릴 때 오븐에서 꺼냅니다. 식는 동안 완전히 굳으면서 케이크처럼 마르지 않고 부드러운 질감을 유지합니다.
파이가 식은 뒤 마시멜로를 올리고 브로일러 아래에서 계속 지켜봅니다. 몇 초 만에 옅은 색에서 진한 금빛으로 변하며 캠프파이어를 떠올리게 하는 향과 화려한 모습을 완성합니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 180°C로 예열합니다. 지름 23cm 파이 팬을 테두리가 있는 오븐 팬 위에 올립니다.
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2
그레이엄 크래커 부스러기, 설탕 50g, 녹인 버터를 젖은 모래 같은 질감이 되도록 섞습니다.
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3
부스러기를 팬 바닥과 옆면에 고르고 단단하게 눌러 담습니다. 향이 나고 색이 살짝 진해질 때까지 10분간 굽습니다.
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4
잘게 다진 초콜릿을 내열 볼에 담습니다. 생크림에서 김이 나고 가장자리에 작은 기포가 생길 때까지 데운 뒤 초콜릿에 붓습니다. 2분간 두었다가 매끄럽게 섞습니다.
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5
다른 볼에서 달걀, 남은 설탕 50g, 바닐라, 소금을 섞습니다. 따뜻한 초콜릿 혼합물 120ml를 천천히 섞은 뒤 온도를 맞춘 달걀을 남은 초콜릿에 넣어 섞습니다.
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6
뜨거운 바닥에 필링을 붓습니다. 바깥쪽 5cm가 굳고 팬을 움직였을 때 중앙이 살짝 흔들릴 때까지 22~25분간 굽습니다.
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7
파이를 식힘망에서 30분간 식힙니다. 오븐 선반을 브로일러 아래 15cm 위치에 놓고 센 불로 예열합니다.
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8
초콜릿 필링 전체를 미니 마시멜로로 덮고 중앙을 조금 더 높게 쌓습니다.
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9
눈을 떼지 말고 30~75초간 구워 마시멜로가 진한 금빛이 되고 군데군데 더 진하게 구워지도록 합니다. 자르기 전에 5분간 식힙니다.
재료
- 그레이엄 크래커 부스러기:200 g
- 나누어 사용할 설탕:100 g
- 녹인 무염버터:100 g
- 잘게 다진 세미스위트 초콜릿:225 g
- 생크림:240 ml
- 큰 달걀:3 개
- 천연 바닐라 익스트랙:10 ml
- 소금:1.5 g
- 미니 마시멜로:200 g
팁 및 참고사항
- 계량컵의 평평한 바닥으로 눌러 모서리까지 단단하게 다집니다.
- 뜨거운 생크림에 완전히 녹도록 초콜릿을 잘게 다집니다.
- 마시멜로가 고르지 않게 구워지면 자리를 비우지 말고 파이를 한 번 돌립니다.
