우루과이식 치비토 샌드위치
치비토는 우루과이를 대표하는 푸짐한 스테이크 샌드위치입니다. 얇은 소고기를 빠르게 구워 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 만든 뒤 햄, 녹인 치즈, 달걀 프라이, 아삭한 양상추, 잘 익은 토마토, 마요네즈를 구운 빵 사이에 넉넉히 쌓습니다.
이 가정식 버전은 얇은 등심이나 꽃등심을 사용해 몇 분 안에 부드럽게 익힐 수 있습니다. 햄은 같은 팬에서 데우고 치즈는 뜨거운 고기 위에서 바로 녹이며, 달걀은 조립 직전에 부쳐 샌드위치가 따뜻하고 균형 있게 완성됩니다.
치비토는 감자튀김, 올리브, 피클류와 함께 내는 경우가 많지만 샌드위치 자체는 먹기 편하게 깔끔하게 쌓는 것이 좋습니다. 빵을 굽고 각 층에 간을 가볍게 하며 토마토를 얇게 썰면 속재료가 안정적으로 잡히고 진한 고기 맛과 신선한 식감이 살아납니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
스테이크의 물기를 닦고 두꺼운 부분은 약 6mm 두께로 두드린 뒤 양면에 소금과 후추를 뿌립니다.
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2
빵의 자른 면에 버터를 얇게 바르고 큰 팬에서 중불로 1~2분간 노릇하게 굽고 따로 둡니다.
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3
팬에 올리브유를 넣고 중강불로 올립니다. 스테이크를 한 면당 1~2분씩 구워 겉은 갈색이 되고 속은 막 익도록 합니다.
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4
뜨거운 스테이크마다 햄과 치즈를 올리고 팬을 30~60초 덮어 치즈가 고기 위에서 녹게 합니다.
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5
고기 층을 접시에 옮겨 따뜻하게 두고 불을 중불로 낮춥니다.
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6
같은 팬에서 흰자가 익고 노른자가 원하는 정도가 될 때까지 달걀을 굽습니다. 부드러운 노른자는 약 3분이면 됩니다.
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7
구운 빵에 마요네즈를 바르고 아래쪽 빵에 양상추와 토마토를 올립니다.
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8
스테이크, 햄, 녹은 치즈 층을 얹고 달걀 프라이를 하나씩 올린 뒤 샌드위치를 덮어 바로 냅니다.
재료
- 얇은 등심 또는 꽃등심 스테이크:570 g
- 부드러운 샌드위치용 빵, 반으로 가른 것:4
- 슬라이스 햄:170 g
- 슬라이스 모차렐라 또는 프로볼로네 치즈:170 g
- 큰 달걀:4
- 마요네즈:120 ml
- 큰 토마토, 얇게 썬 것:1
- 아삭한 양상추 잎:4
- 올리브유:15 ml
- 무염 버터:15 g
- 코셔 소금:5 g
- 검은 후추:3 g
팁 및 참고사항
- 아주 얇은 고기를 원하면 정육점에서 밀라네사용처럼 얇게 썬 고기를 부탁하세요.
- 샌드위치가 더 안정적으로 잡히게 하려면 토마토의 물기를 닦고 고기 아래에 양상추를 깔아 육즙을 받치세요.
- 더 풍성한 치비토 스타일을 원하면 얇게 썬 그린 올리브나 구운 빨간 파프리카를 더해도 좋습니다.
