3-składnikowy prosty Creme Brûlée z lodów waniliowych
Prosty Creme Brûlée
Genialny sposób na deser! Użyj wysokiej jakości lodów, by uzyskać jedwabisty krem z klasyczną chrupiącą skorupką.
Bądźmy szczerzy, wszyscy kochamy ten satysfakcjonujący dźwięk pękającej, skarmelizowanej skorupki cukru, ale tradycyjny proces hartowania żółtek i śmietanki bywa onieśmielający. Tu z pomocą przychodzi ten genialny trik! Wykorzystując wysokiej jakości lody waniliowe jako bazę, w rzeczywistości używasz gotowego kremu, który został już profesjonalnie doprawiony i idealnie wyważony pod względem słodyczy.
Kluczem do sukcesu jest tutaj jakość lodów – szukaj marki o dużej zawartości tłuszczu mlecznego i z widocznymi ziarenkami wanilii. Kilka dodatkowych żółtek gwarantuje tę charakterystyczną, jedwabistą konsystencję, a Twoi goście nigdy nie zgadną, że nie spędziłeś długich godzin przy kuchni. To mój ulubiony „oszukany” przepis na eleganckie przyjęcia, ponieważ jest praktycznie niezawodny i zawsze zachwyca smakiem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 150°C i umieść cztery kokilki o pojemności ok. 180 ml w głębokim naczyniu żaroodpornym lub brytfannie.
-
2
W średniej misce wymieszaj za pomocą rózgi kuchennej całkowicie roztopione lody z żółtkami jaj, aż masa będzie gładka i jednolita.
-
3
Przelej mieszankę przez gęste sitko do dzbanka z miarką, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i uzyskać idealnie aksamitną strukturę.
-
4
Rozlej masę równomiernie do przygotowanych czterech kokilek.
-
5
Ostrożnie wlej wrzącą wodę do naczynia żaroodpornego wokół kokilek, tak aby sięgała do połowy ich wysokości. Uważaj, by woda nie wchlapała się do środka deseru.
-
6
Piecz przez 40 do 45 minut. Środek kremu powinien wciąż lekko drżeć przy poruszeniu, podczas gdy brzegi powinny być już ścięte.
-
7
Wyjmij kokilki z wody i odstaw do całkowitego wystygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, aż deser dobrze stężeje.
-
8
Tuż przed podaniem posyp każdą porcję równomiernie łyżką cukru. Użyj palnika kuchennego, aby rozpuścić i skarmelizować cukier na twardą, złocistą skorupkę.
Składniki
- Lody waniliowe premium (z ziarenkami wanilii), całkowicie roztopione:2 szklanki
- Duże żółtka jaj:3 sztuki
- Cukier biały (do karmelizacji na wierzchu):4 łyżki
Wskazówki i Uwagi
- Do tego przepisu wybieraj wyłącznie lody typu 'premium' (np. Häagen-Dazs). Tańsze produkty są często mocno napowietrzone i zawierają dużo stabilizatorów, przez co deser może się nie udać.
- Jeśli nie posiadasz palnika, możesz użyć funkcji grillowania w piekarniku. Wstaw kokilki na najwyższą półkę pod mocno rozgrzany grill na 1-2 minuty, ale nie spuszczaj ich z oczu nawet na sekundę.
- Upewnij się, że roztopione lody mają temperaturę pokojową przed dodaniem żółtek – jeśli będą zbyt ciepłe, żółtka mogą się zważyć.
