Deser lodowy Peach Melba z sosem malinowym
Deser peach melba
Lody waniliowe z delikatnymi brzoskwiniami, wyrazistym sosem malinowym, prażonymi migdałami i odrobiną bitej śmietany.
Peach Melba to jeden z tych deserów, które wyglądają elegancko, a nie wymagają dużo pracy. Połączenie lodów waniliowych, brzoskwiń, sosu malinowego i migdałów jest proste, ale kontrast zimnej kremowości, pachnących owoców i kwaskowego sosu sprawia, że każda łyżeczka jest dopracowana.
Ta wersja w formie deseru lodowego zachowuje klasyczne smaki i zamienia je w łatwy deser dla czterech osób. Dojrzałe brzoskwinie krótko podgrzewa się w lekkim syropie, dzięki czemu stają się miękkie i błyszczące, ale trzymają kształt. Maliny szybko gotują się z sokiem z cytryny, a potem są przecierane na gładki sos.
Prażone płatki migdałów dodają chrupkości, która równoważy miękkie owoce i topniejące lody. Mała łyżka bitej śmietany jest opcjonalna, ale nadaje deserowi wykończenie i pomaga utrzymać trochę migdałów na wierzchu.
Podawaj składniki lekko przestudzone albo chłodne, nie gorące, żeby lody miękły powoli i nie rozpłynęły się od razu. Brzoskwinie oraz sos można też przygotować wcześniej i schłodzić.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Wymieszaj cukier, wodę, 15 ml soku z cytryny i ekstrakt waniliowy w średnim rondlu, po czym doprowadź do łagodnego wrzenia na średnim ogniu.
-
2
Dodaj połówki brzoskwiń przeciętą stroną do dołu i gotuj delikatnie 3-4 minuty, aż owoce będą błyszczące i lekko ugną się pod naciskiem.
-
3
Przełóż brzoskwinie na talerz, odstaw na 5 minut do przestudzenia, a następnie pokrój każdą połówkę w grube cząstki.
-
4
Do tego samego rondla dodaj maliny i pozostałe 15 ml soku z cytryny, gotuj 4-5 minut, mieszając, aż owoce się rozpadną.
-
5
Przetrzyj malinową masę przez drobne sitko do miski, zeskrobując spód sitka, aby zebrać gładki sos; pestki wyrzuć.
-
6
Ostudź sos malinowy do temperatury letniej lub pokojowej, spróbuj i dodaj małą szczyptę cukru, jeśli owoce są bardzo kwaśne.
-
7
Podziel lody waniliowe między cztery schłodzone miseczki lub pucharki do deserów lodowych.
-
8
Nałóż cząstki brzoskwiń na lody, obficie polej sosem malinowym i wykończ prażonymi migdałami oraz bitą śmietaną.
Składniki
- Dojrzałe brzoskwinie, przekrojone na pół i bez pestek:3
- Świeże maliny:340 g
- Cukier drobny:100 g
- Woda:120 ml
- Sok z cytryny:30 ml
- Ekstrakt waniliowy:5 ml
- Lody waniliowe:950 ml
- Płatki migdałów, uprażone:35 g
- Bita śmietana:120 ml
Wskazówki i Uwagi
- Użyj dojrzałych, ale wciąż lekko jędrnych brzoskwiń, żeby zmiękły w syropie i nie rozpadły się.
- Jeśli nie masz świeżych malin, użyj rozmrożonych mrożonych malin i gotuj sos o minutę dłużej.
- Praż migdały na suchej patelni na średnim ogniu przez 2-3 minuty, często potrząsając, aż będą pachnące i lekko złote.
- Brzoskwinie i sos malinowy można przygotować do 1 dnia wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce.
