Tartaletki z kremem waniliowym i owocami

Wymieszaj w misce mąkę, cukier puder i sól. Wetrzyj zimne masło, aż masa będzie przypominać piasek z kilkoma kawałkami wielkości groszku.

Dodaj żółtko do ciasta i lodowatą wodę, mieszając tylko do momentu, aż ciasto trzyma się razem po ściśnięciu. Uformuj dysk, zawiń i chłódź 25 minut.

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Podziel ciasto między 12 małych foremek do tartaletek lub zagłębień formy na muffiny, dociskając je do dna i boków.

Nakłuj spody widelcem, wyłóż małymi kawałkami papieru do pieczenia i wypełnij obciążnikami lub suchą fasolą. Piecz 10 minut, usuń obciążenie i piecz jeszcze 8-10 minut, aż lekko się zezłocą. Całkowicie ostudź.

Podgrzej mleko w rondlu, aż zacznie parować. W osobnej misce ubij cukier, żółtka do kremu i skrobię na gładką, jasną masę.

Powoli wlej połowę gorącego mleka do masy żółtkowej, cały czas mieszając, a następnie przelej wszystko z powrotem do rondla. Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, 3-5 minut, aż krem zgęstnieje i zacznie delikatnie bulgotać.

Zdejmij krem z ognia i wmieszaj wanilię oraz masło do kremu, aż będzie gładki. Przykryj powierzchnię folią spożywczą i chłódź około 30 minut.

Nałóż schłodzony krem do ostudzonych spodów łyżką lub rękawem cukierniczym. Ułóż na wierzchu truskawki, borówki i kiwi.

Podgrzej dżem morelowy, aż stanie się płynny, i posmaruj owoce cienką warstwą. Podawaj niedługo po złożeniu albo chłódź do 2 godzin.