Autentyczny Indonezyjski Satay z Kurczaka z Sosem Orzechowym
Satay z kurczaka
Soczyste szaszłyki z kurczaka w aromatycznej marynacie, podane z kremowym sosem orzechowym i ogórkiem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś magicznego w aromacie kurczaka satay skwierczącego na gorącym węglu. Ten klasyk indonezyjskiego street foodu to coś więcej niż szybka przekąska; to idealny balans słodkich, słonych i dymnych smaków, które oddają istotę kuchni Azji Południowo-Wschodniej. Bez względu na to, czy spacerujesz po tętniącym życiem nocnym targu w Dżakarcie, czy rozpalasz grill we własnym ogrodzie, satay to absolutny hit, który łączy ludzi przy stole.
Sekret niezapomnianego satay tkwi w dwóch elementach: marynacie i sosie orzechowym. Używamy połączenia kecap manis (słodkiego sosu sojowego), kolendry i kurkumy, aby nadać mięsu głębię koloru i smaku. Jednak prawdziwą gwiazdą jest kremowy sos orzechowy – aksamitne połączenie prażonych orzeszków, limonki i nuty chilli. Podany ze świeżym ogórkiem i szalotką, stanowi egzotyczny, a jednocześnie komfortowy posiłek.
Składniki
- udka z kurczaka, bez kości i skóry:700 g
- kecap manis (słodki sos sojowy):4 łyżka
- olej roślinny:2 łyżka
- mielona kolendra:1 łyżeczka
- mielona kurkuma:1/2 łyżeczka
- kremowe masło orzechowe:1/2 szklanka
- mleczko kokosowe pełnotłuste:125 ml
- brązowy cukier:1 łyżka
- sok z limonki:1 łyżka
- czosnek, przeciśnięty przez praskę:3 ząbki
- płatki chili:1/2 łyżeczka
- ogórek, pokrojony w plasterki:1 sztuka
- patyczki bambusowe:15 sztuk
Instrukcje
-
Namocz bambusowe patyczki w wodzie przez co najmniej 30 minut, aby nie przypaliły się na grillu.
-
Udka z kurczaka pokrój w kostkę o wielkości około 2,5 cm i przełóż do średniej miski.
-
W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki kecap manis, 1 łyżkę oleju roślinnego, mieloną kolendrę oraz kurkumę. Polej marynatą kurczaka i dokładnie wymieszaj. Odstaw do lodówki na minimum 30 minut, maksymalnie do 2 godzin.
-
Nadziej zamarynowane kawałki kurczaka na namoczone patyczki, po około 4 do 5 kawałków na każdy szaszłyk.
-
Przygotuj sos orzechowy: w małym rondelku na średnim ogniu połącz masło orzechowe, mleczko kokosowe, pozostałe 2 łyżki kecap manis, brązowy cukier, sok z limonki, czosnek i płatki chili.
-
Gotuj sos przez 3-5 minut, stale mieszając, aż zgęstnieje i stanie się gładki. Jeśli będzie zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody.
-
Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu i lekko posmaruj powierzchnię pozostałym olejem.
-
Grilluj szaszłyki przez 3 do 4 minuty z każdej strony, aż kurczak będzie upieczony w środku i nabierze wyraźnych śladów grillowania.
-
Przełóż szaszłyki na półmisek i podawaj natychmiast z ciepłym sosem orzechowym oraz plasterkami świeżego ogórka.
Wskazówki i Uwagi
- Zawsze używaj udek z kurczaka zamiast piersi; wyższa zawartość tłuszczu sprawia, że mięso pozostaje soczyste nawet po opieczeniu na dużym ogniu.
- Jeśli nie możesz znaleźć kecap manis, przygotuj szybki zamiennik, gotując równe części zwykłego sosu sojowego i brązowego cukru, aż masa zgęstnieje do konsystencji syropu.
- Dla dodatkowego aromatu, podczas gotowania sosu orzechowego dodaj zmiażdżoną łodygę trawy cytrynowej, którą usuniesz przed podaniem.
