Zimny makaron ryżowy z kurczakiem, orzeszkami i limonką
Makaron z kurczakiem i orzeszkami
Zimna miska makaronu ryżowego z soczystym kurczakiem, chrupiącymi warzywami, dressingiem z limonki i sosu rybnego, kremowym sosem orzechowym, ziołami i prażonymi orzeszkami.
Ta zimna miska makaronu ryżowego sprawdza się w upalne dni, kiedy kolacja ma być sycąca, ale nadal lekka. Delikatny kurczak trafia na cienki makaron z ogórkiem, marchewką, dymką, ziołami, prażonymi orzeszkami i dużą ilością limonki.
Smak budują dwa szybkie sosy. Wyrazisty dressing z sosu rybnego i limonki doprawia warzywa oraz ożywia makaron, a kremowy sos orzechowy dodaje pełni, aromatu sezamu, imbiru i lekkiej ostrości.
Krótka marynata wystarczy, by kurczak nabrał smaku orzeszków i limonki przed grillowaniem albo opiekaniem pod górną grzałką. Po usmażeniu lub upieczeniu odstaw go na chwilę przed krojeniem, aby miska pozostała przyjemnie chłodna.
Składniki można podać osobno albo od razu złożyć porcje. Dodatkowy sos warto postawić obok, bo makaron ryżowy szybko go wchłania i najlepiej smakuje, gdy jest obficie wymieszany tuż przed jedzeniem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Przygotuj dressing limonkowy, mieszając sos rybny, sok z limonki, brązowy cukier, starty czosnek i chili, aż cukier się rozpuści. Odstaw na co najmniej 15 minut.
-
2
Przygotuj sos orzechowy, miksując ocet ryżowy, sos sojowy, imbir, masło orzechowe, olej sezamowy, cayenne i 80 ml dressingu limonkowego na gładko. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody.
-
3
Wlej około 120 ml dressingu limonkowego i 80 ml sosu orzechowego do płytkiego naczynia. Dodaj kurczaka, dokładnie obtocz i marynuj 15–25 minut, przygotowując w tym czasie warzywa.
-
4
Zagotuj duży garnek wody, wyłącz ogień, dodaj makaron ryżowy i mocz, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany, zwykle 7–8 minut. Odcedź, opłucz zimną wodą i dobrze odsącz.
-
5
Rozgrzej grill, patelnię grillową lub górną grzałkę piekarnika do wysokiej temperatury. Piecz lub grilluj kurczaka, aż brzegi się zrumienią, a środek będzie gotowy, około 3–4 minuty z każdej strony; odstaw na 5 minut i pokrój w kawałki.
-
6
Wymieszaj ogórki i marchewki z 1 łyżką dressingu limonkowego, aby lekko je doprawić przed składaniem misek.
-
7
Rozłóż zimny makaron do misek. Dodaj doprawione warzywa, pokrojonego kurczaka, dymkę, zioła i prażone orzeszki.
-
8
Skrop każdą porcję dodatkowym dressingiem limonkowym i sosem orzechowym, a następnie podaj z cząstkami limonki i resztą sosów obok.
Składniki
- Azjatycki sos rybny:135 ml
- Świeży sok z limonki:240 ml
- Jasny brązowy cukier:75 g
- Ząbki czosnku, drobno starte:2 sztuki
- Małe tajskie chili lub serrano, cienko pokrojone:1 sztuka
- Ocet ryżowy:45 ml
- Sos sojowy:45 ml
- Świeży imbir, obrany i pokrojony:4 cm
- Naturalne niesolone masło orzechowe:90 g
- Prażony olej sezamowy:15 ml
- Pieprz cayenne:1 szczypta
- Udka z kurczaka bez kości i skóry:565 g
- Suchy makaron ryżowy vermicelli:225 g
- Małe ogórki pokrojone w półplasterki:2 sztuki
- Średnie marchewki pokrojone w cienkie słupki:2 sztuki
- Porwane liście mięty, bazylii lub kolendry:1 garść
- Dymki cienko pokrojone:4 sztuki
- Prażone orzeszki ziemne, posiekane:30 g
- Cząstki limonki do podania:4
Wskazówki i Uwagi
- Makaron ryżowy różni się zależnie od marki, więc próbuj go wcześnie i odcedź, gdy jest miękki, ale nadal lekko sprężysty.
- Aby danie było mniej ostre, usuń pestki z chili albo dodaj do dressingu tylko kilka cienkich plasterków.
- Jeśli przygotowujesz składniki wcześniej, trzymaj makaron, kurczaka, warzywa, zioła i sosy osobno do momentu podania.
- Dodaj cienko pokrojoną czerwoną paprykę lub krótko blanszowaną fasolkę szparagową, jeśli chcesz więcej warzyw.
Powiązane przepisy
Zimny makaron z kurczakiem i sezamem
Larb gai w sałacie
Kotlety z kurczaka z cytryną
Tajska zupa z klopsikami
Kurczak huli huli
Kurczak phở
Sałatka z makaronem i stekiem
Satay z kurczaka