Sałatka gyros z grillowanym kurczakiem i tzatziki
Sałatka gyros z kurczakiem
Obfita sałatka inspirowana kuchnią grecką z grillowanymi udkami z kurczaka, chrupiącymi warzywami, ciepłą pitą i chłodnym sosem tzatziki z jogurtu i ogórka.
Ta sałatka gyros z kurczakiem przenosi najlepsze elementy talerza gyros do świeższej formy: ciepłego przyprawionego kurczaka, chłodnego tzatziki, chrupiącej sałaty, soczystych pomidorów, ogórka, cebuli i opieczonej pity. Jest wystarczająco sycąca na kolację, ale nadal lekka w upalne dni.
Kurczak nabiera smaku od skórki cytrynowej, czosnku, oregano, papryki i oliwy. Udka bez kości pozostają soczyste na gorącym grillu lub patelni grillowej, a krótki odpoczynek przed krojeniem zatrzymuje soki w mięsie.
Tzatziki powinno być gęste. Odciskanie startego ogórka przed dodaniem do jogurtu zapobiega rozwodnieniu sosu i sprawia, że dobrze trzyma się kurczaka oraz warzyw.
Podaj wszystko na dużym półmisku jako swobodny posiłek albo ustaw składniki osobno, aby każdy złożył własną miskę. Pitę najlepiej podgrzać na końcu, kiedy grill jest jeszcze gorący, a kurczak odpoczywa.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Osusz kurczaka i włóż do dużej miski lub zamykanego woreczka. Dodaj oliwę, skórkę z cytryny, 45 ml soku z cytryny, 3 posiekane ząbki czosnku, oregano, oba rodzaje papryki, 1 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć mięso, i marynuj co najmniej 20 minut albo wstaw do lodówki na maksymalnie 24 godziny.
-
2
Na tzatziki zetrzyj 1 ogórek angielski na grubych oczkach tarki. Zawiń w czystą ściereczkę i mocno odciśnij, aż prawie nie będzie wypływać płyn.
-
3
Wymieszaj odciśnięty ogórek z jogurtem greckim, pozostałymi 15 ml soku z cytryny, octem, koperkiem, pozostałymi 2 ząbkami czosnku, 3/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Spróbuj, dopraw cytryną lub solą w razie potrzeby i schłodź.
-
4
Posiekaj sałatę rzymską, przekrój pomidorki, cienko pokrój czerwoną cebulę i pokrój pozostały ogórek. Ułóż warzywa na dużym półmisku lub w płytkich miskach.
-
5
Rozgrzej grill do wysokiej temperatury lub patelnię grillową na średnio mocnym ogniu. Lekko natłuść powierzchnię i grilluj kurczaka, aż pierwsza strona będzie miała ciemne paski, około 5 minut.
-
6
Odwróć kurczaka i piecz dalej, aż najgrubsze kawałki osiągną 74°C, jeszcze 4-7 minut w zależności od grubości. Przełóż na deskę i odstaw na 5 minut.
-
7
Podgrzej pity na grillu lub suchej patelni grillowej przez 30-60 sekund z każdej strony, tylko do zmiękczenia i lekkiego opieczenia. Pokrój w trójkąty.
-
8
Pokrój kurczaka w cienkie paski w poprzek włókien. Dodaj do warzyw, polej tzatziki albo podaj sos osobno i dołóż ciepłe kawałki pity.
Składniki
- Udka z kurczaka bez kości i skóry:1.14 kg
- Oliwa z oliwek:45 ml
- Skórka z cytryny:15 ml
- Świeży sok z cytryny:60 ml
- Posiekane ząbki czosnku:5
- Suszone oregano:2 łyżeczki
- Słodka papryka:1 łyżeczka
- Wędzona papryka:1/2 łyżeczki
- Sól koszerna:2 1/4 łyżeczki
- Czarny pieprz:1 łyżeczka
- Naturalny jogurt grecki:480 ml
- Ogórek angielski:2
- Ocet z białego wina:15 ml
- Świeży koperek, posiekany:2 łyżki
- Serca sałaty rzymskiej, posiekane:3
- Pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół:450 g
- Mała czerwona cebula, cienko pokrojona:1
- Pity bez kieszonki:4
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli nie masz grilla ani patelni grillowej, upiecz marynowanego kurczaka na blasze w 220°C do temperatury 74°C, a potem krótko zrumień pod grillem piekarnika.
- Aby złagodzić cebulę, wymieszaj ją z łyżką soku z cytryny i szczyptą soli, gdy kurczak się piecze.
- Tzatziki można przygotować dzień wcześniej; przed podaniem wymieszaj, bo ogórek może puścić trochę płynu.
- Możesz użyć piersi z kurczaka, ale zdejmij je z ognia od razu po osiągnięciu 74°C, żeby nie wyschły.
