Lśniące udka z miodem i czosnkiem, z imbirem i limonką
Miodowe udka
Słodko-słone, lepkie udka w glazurze z miodu, czosnku i imbiru z nutą limonki.
To miodowe udka z czosnkiem to przepis, który wygląda na wyjątkowy, a robi się szybko — złociste, chrupiące skórki na udkach pokryte błyszczącą, słodko-słoną glazurą z miodu, sosu sojowego, czosnku i świeżego imbiru. Lubię podawać je na ugotowanym ryżu, żeby sos się wchłonął; odrobina soku z limonki na końcu rozświetla całe danie.
Idealne na wieczór w tygodniu, gdy chcesz domowego komfortu bez zamieszania: obsmaż udka dla koloru, duś w sosie miodowo-czosnkowym aż będą miękkie, a potem zredukuj sos do gęstej glazury. Efekt jest lepki, aromatyczny i nie do odparcia — Twoja kuchnia będzie pachnieć obłędnie.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Osusz udka papierowym ręcznikiem i natrzyj z obu stron solą oraz pieprzem.
-
2
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj udka skórą do dołu i smaż, aż skóra będzie głęboko złocista i chrupiąca, 6–8 minut. Obróć i smaż jeszcze 3 minuty. Przełóż na talerz.
-
3
Wylej nadmiar tłuszczu z patelni, dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj drobno posiekany czosnek i starty imbir, smaż 30–45 sekund aż pachnie.
-
4
Wmieszaj miód, sos sojowy, ocet ryżowy i olej sezamowy. Włóż z powrotem udka na patelnię skórą do góry, polej trochę sosem. Przykryj i duś delikatnie, aż mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną 74°C (165°F), około 10–12 minut.
-
5
Wyjmij udka na ciepły talerz. Roztrzep skrobię kukurydzianą z 2 łyżkami wody, by zrobić zaprawę, wlej na patelnię do sosu. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje i stanie się błyszczący, około 1–2 minut.
-
6
Włóż udka z powrotem do sosu i polewaj, żeby się pokryły glazurą, a na końcu skrop sokiem z limonki. Podawaj na ugotowanym ryżu, posypane pokrojoną dymką i prażonym sezamem.
Składniki
- Udka z kurczaka (z kością i skórą):900 g
- Sól:1 łyżeczka
- Świeżo zmielony czarny pieprz:1/2 łyżeczki
- Oliwa z oliwek:2 łyżki
- Miód:80 ml
- Sos sojowy (o obniżonej zawartości soli):60 ml
- Ocet ryżowy:2 łyżki
- Czosnek:4 ząbki
- Świeży imbir, starty:1 łyżka
- Olej sezamowy:1 łyżeczka
- Skrobia kukurydziana (Maizena):1 łyżka
- Woda (do zaprawy ze skrobi):2 łyżki
- Sok z limonki:2 łyżki
- Dymka (zielona cebulka), pokrojona:2 sztuki
- Prażony sezam:1 łyżka
- Ugotowany ryż na parze:4 szklanki
Wskazówki i Uwagi
- Dla ekstra chrupiącej skórki bardzo dobrze osusz udka przed smażeniem i nie przeładowuj patelni.
- Dopraw sos według smaku — jeśli jest za słodki, dodaj odrobinę sosu sojowego lub więcej octu ryżowego.
- Sos możesz przygotować wcześniej i podgrzać delikatnie, a przed podaniem dodać świeżo podsmażone udka dla szybkiego obiadu.
