Kurczak Adobo z Makaron Soba
Adobo Soba
Kurczak duszony w pikantnym sosie adobo o słodko-słonych smakach, podawany na nutty żytnim makaronem soba - przepis fusion na najwyższym poziomie.
Wartości odżywcze (na porcję)
Kurczak adobo to serce filipińskiej kuchni domowej - mięso duszone w bogatym, lekko słodkim sosie z octu, sosu sojowego i czosnku. To jedzenie komfortowe, które mówi o rodzinnych obiadach i pokoleniach miłości. Patrząc na to inaczej, łącząmy tutaj tradycje kulinarne Wschodu i Południowo-Wschodniej Azji, tworząc coś magicznego - kurczaka adobo podawanego na makaronem gryczanym soba zamiast tradycyjnego białego ryżu.
Piękno tego dania polega na tym, jak ziemisty, orzechowy smak makaronu soba świetnie uzupełnia pikantny sos adobo. Makaron chłonie cały ten niesamowity sos, a niezmiękkie mięso kurczaka staje się jeszcze bardziej aromatyczne z każdym kęsem. To przepis, który sprawia, że podróżujesz po świecie przy każdym widelcu - wyrafinowany na imprezę u przyjaciół, a jednocześnie wystarczająco prosty na zwykły wieczór.
Składniki
- Filety z kurczaka (uda bez kości i skóry):900 g
- Sos sojowy:120 ml
- Ocet jabłkowy:120 ml
- Czosnek, posiekany:8 ząbków
- Liście laurowe:3 sztuki
- Czarny pieprz (ziarna):1 łyżka
- Brązowy cukier:2 łyżka
- Olej roślinny:2 łyżka
- Bulion drobiowy:240 ml
- Makaron soba (gryczany):225 g
- Woda do gotowania makaronu:1 litr
- Zielona cebulka, pokrojona:3 łodygi
- Ziarna sezamu:1 łyżka
Instrukcje
-
Pokrój filet z kurczaka na kawałki wielkości około 5 cm i lekko posól. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub piekarniku na średnio dużym ogniu.
-
Pracując partiami, przesmażaj kurczaka ze wszystkich stron przez około 3-4 minuty na partię. Zdejmij mięso i odłóż na talerz.
-
Dodaj posiekany czosnek do garnka i smaż przez około 1 minutę, aż stanie się aromatyczny. Wlej sos sojowy, ocet jabłkowy i bulion, odrywając przypalony osad ze dna.
-
Dodaj z powrotem kurczaka do garnka wraz z liśćmi laurowymi, ziarnami czarnego pieprzu i brązowym cukrem. Wymieszaj, a następnie doprowadź do nieznacznego wrzenia.
-
Zmniejsz ogień i przykryj częściowo. Dusź przez 30-35 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie miękki, a sos lekko zagęstnieje.
-
Podczas duszenia kurczaka gotuj wodę w osobnym dużym garnku. Dodaj makaron soba i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj 4-5 minut.
-
Odcedź makaron soba i podziel pomiędzy cztery miski. Obficie polej kurczakiem adobo i sosem.
-
Udekoruj pokrojoną zieloną cebulką i szczyptą ziaren sezamu. Podaj od razu, gdy jest gorące.
Wskazówki i Uwagi
- Nie pomijaj etapu przysmażenia kurczaka - te przypalane kawałeczki dodają ogromną głębię twojemu sosowi.
- Filet z kurczaka (uda) sprawdzają się tutaj lepiej niż piersi - pozostają miękkie i soczyste podczas długiego duszenia.
- Przygotuj to danie z wyprzedzeniem: smak faktycznie się polepszy, jeśli zostawisz je na noc w lodówce. Przed podaniem wystarczy delikatnie podgrzać.
- Aby uzyskać większy orzechowy smak, lekko prażyj ziarna sezamu na suchej patelni przed dekoracją.
