Kurczak piri piri

Name: Kurczak piri piri
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Portuguese
Ingredients: 3 Obrane ząbki czosnku; 1 Mała szalotka w kawałkach; 1/2 Czerwona papryka bez pestek w kawałkach; 1 Mała ostra czerwona papryczka w kawałkach; 15 g Świeże liście pietruszki lub kolendry; 5 ml Papryka wędzona lub słodka; 3 ml Suszone oregano; 5 ml Skórka z cytryny; 45 ml Świeży sok z cytryny; 10 ml Ocet z czerwonego wina; 15 ml Oliwa do marynaty; 5 ml Sól koszerna; 1.6 kg Cały kurczak rozcięty na płasko; do smaku Oliwa do rusztu lub blachy; do smaku Dodatkowe świeże zioła do podania

Gotowy kurczak piri piri z sosem i dodatkami

Catherine Simmons

Opublikowano: 21 czerwca 2026

Kategorie: BBQ i Grilling, Kurczak, Dieta śródziemnomorska, Portugalskie

Tagi: Kurczak, Grill, Obiad, Ostre, Pieczony kurczak, piri piri, portugalski

Kurczak piri piri

Kurczak rozcięty na płasko marynowany w chili, cytrynie, czosnku, papryce i ziołach, potem grillowany lub pieczony.

Czas przygotowania:20 minCzas gotowania:45 minŁączny czas:65 minPorcje:4Trudność:Średni

Kurczak piri piri opiera się na wyrazistym sosie chili, który podkręca smak mięsa, ale go nie przykrywa.

Rozcięcie kurczaka na płasko pomaga równiej upiec pierś i udka na grillu albo blasze.

Ostrość łatwo regulować: jedna papryczka daje ciepło, druga mocniejszy charakter.

Podawaj z czystym odłożonym sosem, pieczonymi ziemniakami albo sałatką z pomidorów.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:540 kcal

Białko:43 g

Węglowodany:5 g

Tłuszcze:38 g

Instrukcje

1

Zmiksuj czosnek, szalotkę, paprykę, chili, zioła, paprykę mieloną, oregano, skórkę, sok, ocet, oliwę i sól na prawie gładką marynatę.
2

Odłóż jedną trzecią marynaty do czystej miski do podania i nie dopuszczaj jej do kontaktu z surowym kurczakiem.
3

Połóż kurczaka w płytkim naczyniu, natrzyj resztą marynaty z obu stron i zostaw na 20 minut albo schłódź do 24 godzin.
4

Na grillu rozgrzej średnio mocny ogień i natłuść ruszt. Ułóż kurczaka skórą w dół i piecz około 15 minut.
5

Ostrożnie odwróć, dodaj marynatę z naczynia i piecz kolejne 15-25 minut, aż najgrubsze części osiągną 74 °C.
6

W piekarniku rozgrzej 230 °C, ułóż kurczaka skórą do góry na natłuszczonej blasze i piecz 35-45 minut do 74 °C.
7

Przenieś na deskę i odstaw na 5-10 minut przed krojeniem.
8

Pokrój na porcje, posyp ziołami i podaj z odłożonym sosem piri piri.

Składniki

Obrane ząbki czosnku:3
Mała szalotka w kawałkach:1
Czerwona papryka bez pestek w kawałkach:1/2
Mała ostra czerwona papryczka w kawałkach:1
Świeże liście pietruszki lub kolendry:15 g
Papryka wędzona lub słodka:5 ml
Suszone oregano:3 ml
Skórka z cytryny:5 ml
Świeży sok z cytryny:45 ml
Ocet z czerwonego wina:10 ml
Oliwa do marynaty:15 ml
Sól koszerna:5 ml
Cały kurczak rozcięty na płasko:1.6 kg
Oliwa do rusztu lub blachy:do smaku
Dodatkowe świeże zioła do podania:do smaku

Wskazówki i Uwagi

Użyj bird’s eye, Fresno, tajskiej chili albo innej małej czerwonej papryczki.
Możesz użyć kawałków kurczaka z kością; piecz je do 74 °C.
Nie podawaj marynaty po surowym kurczaku, jeśli nie została dokładnie zagotowana.