Basbusa — semolinowe ciasto z miodowym syropem i migdałami

Name: Basbusa — semolinowe ciasto z miodowym syropem i migdałami
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 340 g Kasza semolinowa (gruba semolina); 60 g Mąka pszenna; 150 g Cukier kryształ (do ciasta); 1 tsp Proszek do pieczenia; 240 ml Jogurt naturalny; 113 g Masło niesolone, roztopione; 2 pieces Jajka duże; 1 tsp Ekstrakt waniliowy; 12 pieces Całe migdały blanszowane; 200 g Cukier kryształ (do syropu); 120 ml Woda (do syropu); 2 tbsp Miód (do syropu); 1 tsp Sok z cytryny (do syropu); 1 tsp Woda kwiatu pomarańczy lub woda różana (opcjonalnie); 1/4 tsp Sól

Lucas Martinez

Opublikowano: 7 marca 2026

Kategorie: Bliskowschodnie, Wegetariańskie, Ciasta

Tagi: Deser, Wegetariańskie, Middle Eastern, Kasza semolinowa, Syrop miodowy, Piecione

Ciasto Basbusa

Delikatne ciasto z kaszy semolinowej nasączone aromatycznym miodowym syropem.

Czas przygotowania:20 minCzas gotowania:35 minŁączny czas:65 minPorcje:8Trudność:Średni

Basbusa to ukochane ciasto Bliskiego Wschodu o przytulnym charakterze: delikatny, lekko ziarnisty miękisz zapieczony na złoto, a potem obficie nasączony pachnącym syropem miodowym, aż zrobi się błyszczące i słodkie. To deser, który pachnie świętami i leniwym popołudniem — proste składniki, wielka osobowość.

Przepis trzyma się prostoty i niezawodnej metody: masa na bazie jogurtu i masła dla kremowości, lekkość zapewnia proszek do pieczenia, a syrop doprawiony nutą cytryny i opcjonalnie wodą kwiatu pomarańczy lub różaną. Wygląda efektownie na stole, a jednocześnie jest łatwy do przygotowania na rodzinne spotkania.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:420 kcal

Białko:5 g

Węglowodany:56 g

Tłuszcze:18 g

Instrukcje

1

Nagrzej piekarnik do 180°C (góra–dół) i nasmaruj tłuszczem formę kwadratową ok. 20×20 cm lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
2

W dużej misce wymieszaj widelcem kaszę semolinową, mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól, aż składniki się połączą.
3

W osobnej misce lekko ubij jajka, potem dodaj jogurt, roztopione masło i ekstrakt waniliowy, wymieszaj do połączenia.
4

Połącz mokre składniki z suchymi i mieszaj do uzyskania gęstego ciasta; odstaw na 10 minut, żeby semolina wchłonęła płyny.
5

Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch szpatułką. Narysuj na powierzchni 12 diamentów lub kwadratów i wciśnij po jednym blanszowanym migdale do środka każdej porcjii.
6

Piecz przez 30–35 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy, a patyczek wbity w środek wyjdzie głównie suchy.
7

Gdy ciasto się piecze, przygotuj syrop: w małym rondelku połącz cukier i wodę, doprowadź do wrzenia, potem gotuj na małym ogniu 6–8 minut, aż lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wymieszaj z miodem, sokiem z cytryny i opcjonalnie wodą kwiatu pomarańczy lub różaną. Pozostaw syrop, by lekko przestygł.
8

Gdy ciasto jest gorące prosto z piekarnika, równomiernie polej je ciepłym syropem (ciasto powinno być gorące, a syrop ciepły, aby dobrze wchłonął się).
9

Pozwól basbusie ostygnąć i nasiąknąć przez co najmniej 1–2 godziny, potem dociąć wzdłuż narysowanych linii i podawać.

Składniki

Kasza semolinowa (gruba semolina):340 g
Mąka pszenna:60 g
Cukier kryształ (do ciasta):150 g
Proszek do pieczenia:1 tsp
Jogurt naturalny:240 ml
Masło niesolone, roztopione:113 g
Jajka duże:2 pieces
Ekstrakt waniliowy:1 tsp
Całe migdały blanszowane:12 pieces
Cukier kryształ (do syropu):200 g
Woda (do syropu):120 ml
Miód (do syropu):2 tbsp
Sok z cytryny (do syropu):1 tsp
Woda kwiatu pomarańczy lub woda różana (opcjonalnie):1 tsp
Sól:1/4 tsp

Wskazówki i Uwagi

Użyj grubej lub średniej semoliny — drobna semolina da inną, mniej ziarnistą strukturę.
Odczekaj z ciastem przed pieczeniem, aby semolina dobrze się nawodniła; to daje delikatniejsze wnętrze.
Dopasuj temperatury: wlewaj ciepły syrop na gorące ciasto, to najlepszy sposób na równomierne nasączenie; unikaj zimnego syropu lub zimnego ciasta.
Przechowuj resztki pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni; przed podaniem odśwież w krótkim, ciepłym piekarniku, jeśli chcesz.