Białkowy parfait z twarogu, cytryną, jagodami i migdałami
To cytrynowo‑jagodowe parfait z twarogu to jedno z moich ulubionych szybkich deserów, gdy chcę czegoś jasnego, kremowego i bogatego w białko przy małej ilości cukru. Łączy lekko kwaskowy twaróg z greckim jogurtem i delikatnie dosłodzoną konfiturą z jagód, a całość wieńczą prażone migdały — orzeźwiające i sycące.
Łatwo skalować porcje dla gości, przygotowanie zajmuje około 25 minut, a deser dobrze przechowuje się w lodówce jako przekąska na wynos. Uwielbiam go po treningu albo jako lżejszy deser, który mimo to sprawia przyjemność.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Przygotuj konfiturę jagodową: w małym rondelku na średnim ogniu połącz owoce, 1 łyżkę słodzika i 1 łyżeczkę soku z cytryny. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż owoce się rozpadną, a masa lekko zgęstnieje — około 6–8 minut. Zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia.
-
2
Upraż migdały: na małej suchej patelni na średnim ogniu praż płatki migdałów, aż będą złociste i pachnące, 2–3 minuty, potrząsając patelnią. Przełóż na talerz do ostygnięcia.
-
3
Wymieszaj bazę kremową: w misce połącz serek wiejski, grecki jogurt, pozostałą 1 łyżkę słodzika, otartą skórkę z cytryny, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, nasiona chia, pozostałą 1 łyżeczkę soku z cytryny i szczyptę soli. Mieszaj do uzyskania mniej więcej gładkiej konsystencji — kilka drobnych grudek twarogu jest w porządku.
-
4
Składanie parfait: w czterech szklankach lub miseczkach układaj warstwami: około 2 łyżek konfitury, potem ½ szklanki (ok. 120 g) mieszanki twarogowo‑jogurtowej, powtórz raz, żeby napełnić. Wykończ każdą porcję posypką z prażonych migdałów i listkiem mięty.
-
5
Podawaj od razu lub schłodź 10–20 minut, żeby nasiona chia napęczniały i smaki się przegryzły. Resztki przechowuj przykryte w lodówce do 2 dni.
Składniki
- serek wiejski (niskotłuszczowy):450 g
- grecki jogurt (beztłuszczowy):240 g
- mieszanka świeżych owoców jagodowych (truskawki, borówki):300 g
- erytrytol lub słodzik monk fruit:2 łyżki
- sok z cytryny:1 łyżka
- otarta skórka z cytryny:1 łyżeczka
- nasiona chia:2 łyżki
- ekstrakt waniliowy:1 łyżeczka
- prażone płatki migdałów:30 g
- szczypta soli:1 szczypta
- świeże listki mięty (opcjonalnie):4 liście
Wskazówki i Uwagi
- Dla gładszej konsystencji krótko zmiksuj serek wiejski w blenderze przed połączeniem z jogurtem.
- Dostosuj słodkość do smaku — konfiturę możesz zrobić tylko z owoców i cytryny, jeśli wolisz bardzo niską zawartość cukru.
- Zamiast płatków migdałów użyj posiekanych pistacji lub orzechów włoskich dla innego chrupnięcia i aromatu.
