Biscuits z truskawkami i śmietanką

Name: Biscuits z truskawkami i śmietanką
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: American
Ingredients: 280 g Mąka pszenna uniwersalna; 50 g Cukier drobny; 15 g Proszek do pieczenia; 3 g Drobna sól; 85 g Zimne niesolone masło, pokrojone w małą kostkę; 150 g Bardzo dojrzałe truskawki, odszypułkowane i posiekane; 240 ml Zimna śmietanka kremówka; 15 g Mąka pszenna uniwersalna, do formowania; 12 g Gruby cukier

Gotowe biscuits z truskawkami i śmietanką na kratce

Felix Schneider

Opublikowano: 24 czerwca 2026

Kategorie: Nabiał, Biszkopty, Owoce

Tagi: Pieczenie, Śniadanie, Lato, Brunch, Owoce, Truskawki, biscuits, śmietankowe biscuits

Truskawkowe biscuits

Delikatne śmietankowe biscuits z soczystymi truskawkami, złotymi brzegami i małymi kieszonkami owocowego soku w środku.

Czas przygotowania:20 minCzas gotowania:15 minŁączny czas:35 minPorcje:10Trudność:Średni

Te biscuits z truskawkami i śmietanką są czymś pomiędzy delikatnym amerykańskim biscuitem a swobodnym owocowym sconem. Ciasto jest bogate dzięki zimnemu masłu i śmietance, a truskawki miękną w piekarniku i zostawiają w miąższu małe soczyste kieszonki.

Najlepiej sprawdzają się bardzo dojrzałe truskawki, bo mają najwięcej smaku, ale z czasem mocniej nawilżają ciasto. Schłodzone owoce, delikatne obtoczenie ich w mące i lekkie obchodzenie się z ciastem pomagają zachować wysokość i kruchość biscuits.

Najsmaczniejsze są jeszcze ciepłe, gdy brzegi są złote, a sok z truskawek wciąż błyszczy. Podawaj je same, z odrobiną solonego masła albo przekrojone z dodatkowymi truskawkami i bitą śmietaną jako szybki deser w stylu shortcake.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:235 kcal

Białko:4 g

Węglowodany:30 g

Tłuszcze:12 g

Instrukcje

1

Rozgrzej piekarnik do 220 °C i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
2

W szerokiej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
3

Dodaj zimne masło i rozetrzyj je siekaczem do ciasta lub opuszkami palców, aż masa będzie piaszczysta, ale z widocznymi kawałkami masła wielkości groszku.
4

Jeśli truskawki są bardzo soczyste, lekko je osusz, a potem delikatnie wmieszaj do mąki, aby pokryły się cienką warstwą.
5

Wlej zimną śmietankę i mieszaj łopatką tylko do powstania wilgotnego, nierównego ciasta; zagnieć raz lub dwa w misce tylko wtedy, gdy zostaje sucha mąka.
6

Przenieś ciasto na dobrze posypany mąką blat, oprósz wierzch i spłaszcz do grubości 2 cm, nie dociskając zbyt mocno.
7

Wycinaj biscuits oprószoną mąką foremką o średnicy 6 cm, naciskając prosto w dół bez obracania, i układaj je na blasze z odstępami.
8

Zbierz ścinki tylko raz, ponownie spłaszcz ciasto i wytnij resztę; druga partia może być bardziej miękka przez sok z truskawek.
9

Posyp wierzch grubym cukrem i piecz 12-15 minut, aż brzegi będą złote, a sok z truskawek zacznie miejscami bulgotać.
10

Studź na blasze 2 minuty, potem przełóż na kratkę i podawaj ciepłe albo w temperaturze pokojowej.

Składniki

Mąka pszenna uniwersalna:280 g
Cukier drobny:50 g
Proszek do pieczenia:15 g
Drobna sól:3 g
Zimne niesolone masło, pokrojone w małą kostkę:85 g
Bardzo dojrzałe truskawki, odszypułkowane i posiekane:150 g
Zimna śmietanka kremówka:240 ml
Mąka pszenna uniwersalna, do formowania:15 g
Gruby cukier:12 g

Wskazówki i Uwagi

Użyj truskawek, które słodko pachną i są całe czerwone; niedojrzałe owoce po pieczeniu pozostają twardsze i mniej wyraziste.
Jeśli w kuchni jest ciepło, schłódź uformowane biscuits przez 10 minut przed pieczeniem, aby masło pozostało zimne.
Nie obracaj foremki podczas wycinania, bo sklejone brzegi mogą utrudnić wyrastanie.
Surowe biscuits można zamrozić na blasze, a potem piec prosto z zamrażarki, dodając 2-3 minuty.