Chlebek bananowy z chrupiącą skórką

Name: Chlebek bananowy z chrupiącą skórką
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: American
Ingredients: 115 g Niesolone masło w kawałkach, plus trochę do formy; 190 g Jasny brązowy cukier, mocno ubity; 510 g Bardzo dojrzałe banany, rozgniecione; 2 sztuki Duże jajka; 5 ml Ekstrakt waniliowy; 5 ml Drobna sól morska; 5 ml Mielony cynamon; szczypta Świeżo starta gałka muszkatołowa; 5 ml Soda oczyszczona; 5 ml Proszek do pieczenia; 260 g Mąka pszenna uniwersalna; 25 g Cukier surowy lub turbinado na wierzch

Pokrojony chlebek bananowy z chrupiącą cukrową skórką

James Cooper

Opublikowano: 24 czerwca 2026

Kategorie: Szybkie chlebki, Chleby śniadaniowe, Owoce

Tagi: Pieczenie, Śniadanie, Przekąska, Szybki chleb, brązowy cukier, chlebek bananowy, dojrzałe banany, ciasto z formy

Chlebek bananowy

Wysoki, miękki chlebek bananowy z brązowym cukrem, cynamonem, roztopionym masłem i chrupiącą cukrową skórką.

Czas przygotowania:15 minCzas gotowania:60 minŁączny czas:75 minPorcje:10Trudność:Łatwy

Ten chlebek bananowy najlepiej wykorzystuje bardzo dojrzałe, miękkie banany z ciemnymi plamkami. W cieście jest dużo rozgniecionych bananów, więc smak pozostaje wyraźny i naturalny bez aromatów, dodatków czy skomplikowanych kroków.

Roztopione masło i brązowy cukier dają miękki, wilgotny miąższ z lekką nutą karmelu. Cynamon i odrobina gałki muszkatołowej dodają ciepłego aromatu, ale nie zmieniają wypieku w ciasto korzenne.

Przed pieczeniem forma będzie wyglądała na bardzo pełną. Ta wysokość jest częścią efektu, ale za pierwszym razem warto postawić ją na blasze z rantem, szczególnie jeśli forma jest trochę mniejsza niż 23 na 13 cm.

Cukier na wierzchu zapieka się w cienką, chrupiącą warstwę, która kontrastuje z miękkim bananowym środkiem. Przed krojeniem pozwól chlebkowi ostygnąć, a podczas przechowywania nie przykrywaj wierzchu, aby zachował trochę chrupkości.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:285 kcal

Białko:4 g

Węglowodany:48 g

Tłuszcze:10 g

Instrukcje

1

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Posmaruj masłem formę keksową 23 na 13 cm i ustaw ją na blasze z rantem.
2

Roztop masło w dużej misce do mikrofalówki albo w rondelku, po czym odstaw na 2 minuty, aby było ciepłe, ale nie gorące.
3

Wmieszaj brązowy cukier do roztopionego masła, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
4

Dodaj rozgniecione banany, a następnie jajka i wanilię; wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
5

Równomiernie rozsyp na powierzchni sól, cynamon, gałkę muszkatołową, sodę i proszek do pieczenia, po czym dokładnie wymieszaj, aby nie zostały grudki spulchniaczy.
6

Dodaj mąkę i mieszaj łopatką tylko do chwili, gdy znikną suche smugi; po dodaniu mąki nie ubijaj ciasta.
7

Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch i równomiernie posyp cukrem surowym.
8

Piecz 55-65 minut, aż wierzch będzie mocno zrumieniony, a patyczek wbity w środek i przy górnym brzegu wyjdzie bez surowego ciasta.
9

Studź chlebek w formie co najmniej 30 minut, potem oddziel brzegi i ostrożnie wyjmij go przed krojeniem.
10

Przechowuj chlebek w temperaturze pokojowej, przykrywając przekrojoną stronę i zostawiając cukrowy wierzch odkryty.

Składniki

Niesolone masło w kawałkach, plus trochę do formy:115 g
Jasny brązowy cukier, mocno ubity:190 g
Bardzo dojrzałe banany, rozgniecione:510 g
Duże jajka:2 sztuki
Ekstrakt waniliowy:5 ml
Drobna sól morska:5 ml
Mielony cynamon:5 ml
Świeżo starta gałka muszkatołowa:szczypta
Soda oczyszczona:5 ml
Proszek do pieczenia:5 ml
Mąka pszenna uniwersalna:260 g
Cukier surowy lub turbinado na wierzch:25 g

Wskazówki i Uwagi

Odmierz banany po rozgnieceniu; zależnie od wielkości potrzeba czterech dużych albo pięciu średnich bananów.
Jeśli forma jest mniejsza niż 23 na 13 cm, upiecz nadmiar ciasta w natłuszczonym zagłębieniu na muffinkę zamiast przepełniać formę.
Skórka mięknie pod przykryciem, więc po pokrojeniu przykrywaj tylko przekrojoną stronę.
Aby uzyskać równe kromki, całkowicie wystudź chlebek; najlepszą teksturę ma po kilku godzinach od pieczenia.