Blondie z palonym masłem i pekanami
Blondie z pekanami
Miękkie, ciągnące blondie z orzechowym palonym masłem, prażonymi pekanami, wanilią i karmelowym smakiem.
Palone masło daje tym blondie z pekanami ciepłą, orzechową bazę. Cząstki mleczne rumienią się w rondlu, aż zaczną pachnieć, a potem łączą się z brązowym cukrem w ciasto o karmelowym smaku bez osobnego sosu.
Prażone pekany sprawiają, że batoniki nie są przesadnie słodkie. Dodają chrupkości przy brzegach i maślany smak, który dobrze współgra z palonym masłem.
Ciasto miesza się ręcznie, więc mikser nie jest potrzebny. Krótkie studzenie po zrumienieniu masła chroni jajka przed ścięciem i pomaga cukrowi rozpuścić się w błyszczącej, ciągnącej masie.
Aby uzyskać równe kawałki, całkowicie wystudź blondie przed krojeniem. Środek dopiecze się podczas stygnięcia, zostawiając chrupiące brzegi, miękki środek i kawałki prażonych pekanów w każdym kęsie.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż kwadratową formę 20 cm papierem do pieczenia, zostawiając zapas po dwóch stronach.
-
2
Rozłóż pekany na małej blasze i praż 6-8 minut, mieszając raz, aż będą pachnące i nieco ciemniejsze. Odstaw do ostudzenia na czas przygotowania ciasta.
-
3
Roztop masło w jasnym rondlu na średnim ogniu. Gotuj, często poruszając rondlem, aż piana opadnie, a cząstki mleczne zrobią się głęboko złote, 5-7 minut.
-
4
Przelej palone masło razem z przyrumienionymi drobinkami do dużej miski. Studź 8-10 minut, potem wymieszaj z brązowym i białym cukrem na błyszczącą masę.
-
5
Wmieszaj jajka jedno po drugim, a następnie wanilię, aż masa będzie gładka i lekko zgęstnieje.
-
6
W osobnej misce wymieszaj mąkę, drobną sól morską i proszek do pieczenia. Dodaj suche składniki do masy maślanej i mieszaj tylko do zniknięcia suchych smug.
-
7
Wmieszaj prażone pekany, rozprowadź ciasto równo w przygotowanej formie i lekko posyp solą w płatkach.
-
8
Piecz 24-28 minut, aż brzegi się zetną, wierzch będzie błyszczący i popękany, a patyczek wbity blisko środka wyjdzie z wilgotnymi okruszkami. Całkowicie wystudź, wyjmij z formy i pokrój na 16 kwadratów.
Składniki
- Masło niesolone:170 g
- Połówki pekanów, grubo posiekane:110 g
- Jasny brązowy cukier, ubity:250 g
- Biały cukier:50 g
- Duże jajka:2 sztuki
- Ekstrakt waniliowy:10 ml
- Mąka pszenna uniwersalna:190 g
- Drobna sól morska:4 g
- Proszek do pieczenia:2 g
- Sól w płatkach do wykończenia:do smaku
Wskazówki i Uwagi
- Użyj jasnego rondla, aby łatwo obserwować kolor palonego masła.
- Nie przepiekaj; środek powinien zostawiać na patyczku kilka wilgotnych okruszków.
- Aby uzyskać równe brzegi, schłódź wystudzony blat przez 20 minut przed krojeniem.
Powiązane przepisy
Batoniki czekoladowo-kokosowe
Krajanka śliwka i marcepan
Keks owocowy
Krajanka jabłkowa z karmelem
Ciastka owsiane z białą czekoladą
Blondies z karmelem i preclami
Szarlotka trzech jabłek
Ciasto marchewkowe z karmelem